廣西春捲的做法和配方

　　1、食材：綠豆瓣2斤，馬蹄1.5斤，瘦肉1斤，蝦皮1斤，芹菜0.5斤，幹香菇3兩，春餅皮3斤，十三香15毫升，白胡椒粉適量，鹽適量，味精/雞精適量，油適量。

　　2、綠豆瓣洗淨，微波爐烘熟（先烘5分鐘，晾涼再烘3分鐘）。

　　3、香菇切丁，熱油炒出香味後，加水煮至稍幹，盛出備用。

　　4、瘦肉絞碎，加鹽、味精翻炒至沒有水分，盛出備用。

　　5、蝦皮洗淨，加鹽、味精炒熟。

　　6、馬蹄洗淨切丁備用。

　　7、芹菜洗淨，只取梗切粒備用。

　　8、將所有材料倒入鍋中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻，可以嘗一下夠不夠鹹，不夠再加鹽

　　9、生粉加水煮開，做粘合劑。

　　10、把餡放在春餅靠下的地方，先往上卷一圈，把左右兩邊的皮往中間摺疊，在剩餘的地方塗上生粉水，再往上卷。

　　11、煎炸即可。

　　1、麵粉500g，豆芽100g，韭菜100g,香菇100g，香菇50g,雞蛋2個。

　　2、將水慢慢倒入麵粉中，攪拌成麵糰，餳20分鐘，再揉至表面光滑，餳10分鐘。

　　3、豆芽洗淨，香菇切絲，香菇洗淨控幹水分切段，香菇打散備用。

　　4、炒鍋加熱，放入10ml油，將打散的雞蛋倒入，攤成雞蛋餅，取出切絲。

　　5、炒鍋再倒入10ml油，將豆芽和香菇絲煸炒幾下，加入鹽和雞精調味，再加入雞蛋絲和韭菜，淋入香油關火拌勻。

　　6、餳好的麵糰，搓成長條，切小塊的劑子，擀成餃子皮狀，可以擀薄點兒。

　　7、將餡放在皮的一邊，兩邊封口，將餡捲起來，邊上可以沾點稀麵粉水黏住。

　　8、炒鍋倒入油，五成熱時將春捲放入，炸製表面金黃即可。

　　1、春捲皮一包，紅蘿蔔一個，蘑菇5棵，包菜半個，瘦肉半斤，鹽適量，油適量，雞精適量。

　　2、將蘿蔔洗乾淨後切成絲。

　　3、蘑菇洗乾淨後切成絲狀，細細的絲狀是非常好入味的，也很容易煮熟。

　　4、包菜可以多放一些，不僅好吃又有營養，然後將包菜切成絲狀，儘量細一點。

　　5、這裡需要的肉要帶點肥，這樣會比較有味道，然後弄成泥，可以用絞肉機來做，非常容易。

　　6、然後將上面準備的材料放在一起，放鹽和雞精，然後用筷子或者手將這些東西攪拌在一起，才能更好入味。

　　7、先將春捲皮攤開，然後在中間放入適量的料，不要太多否則容易散開。

　　8、接著先將餡卷一層，然後將兩邊的春捲皮往裡面摺疊，接著再捲起來，這樣一個春捲就包好來。

　　9、最後熱鍋放油，將春捲一個個放入鍋中，然後用大火炸一下，接著用小火慢慢炸熟，等到呈現金黃色的時候就可以撈起來啦。