西米粽子的做法和包法

　　把準備好的西米去除雜質，用牛奶攪拌均勻，讓西米表面都被溼潤就好。西米不用像糯米那樣泡軟，這點很方便快捷。

　　根據個人喜好，把西米分成兩份，其中一份倒入抹茶粉，攪拌均勻。

　　包粽子的竹葉要提前洗乾淨用水泡好，然後把紅棗切成絲狀，豆沙揉成小的球狀丸子，不要太大個了。

　　原味的西米粽子是搭配紅棗絲的，把泡好的竹葉折成勺狀，填入西米，中間放入紅棗絲。用竹葉裹好，繩子綁起來。

　　抹茶香味的西米粽子是搭配豆沙，把泡好的竹葉子對摺裹成勺狀，填入抹茶香味的西米。中間放入一個豆沙丸子，裹好，用繩子綁牢固。

　　個人綁的比較簡單，但是很牢固。因為要兩隻手操作，沒有拍具體的綁粽子的方法，自己摸索哦，棉線綁牢不要漏米就好。

　　把包好的西米粽子放入鍋中，水浸沒粽子。大火煮2個小時左右後，關火燜十幾分鍾再取出品嚐下。看下西米有沒有熟，完全透明就熟透了，如果沒熟的話就開火繼續煮。

　　材料：圓糯米300g，新疆紅棗30顆，新鮮粽葉30張，棉線適量。(約15個粽子)

　　1、糯米提前一晚洗淨用清水浸泡。

　　2、粽葉洗刷乾淨，要每張粽葉分開輕輕的沖刷。

　　3、剪掉頭部的硬梗。

　　4、二張粽葉重疊稍微錯開，在粽葉1/3處折一下捲成漏斗形。

　　5、先放一顆紅棗，再放入一勺糯米。

　　6、將米再放上一顆紅棗。

　　7、用糯米鋪平，用勺子壓緊。

　　8、將上面的粽葉折下來蓋住餡料兩側粽葉包緊。

　　9、用棉繩捆緊。

　　10、將做好的粽子擺入鍋中，一個挨一個放緊一點，倒入沒過粽子的水上面壓一個重一點的盤子，大火蒸開後轉小火煮2個小時即可。

　　材料：五花肉、鹽、糖、醬油、酒、花生油，糯米；

　　鮮肉粽做法 ：

　　1、裡肉醃製，五花肉拌入調料後醃上一個晚上；

　　2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡；

　　3、糯米調味，洗好的糯米加入鹽、醬油拌勻，再加入適量的花生油拌好 ；

　　4、將包好的粽子放入開水中熬煮三個小時。

　　豆沙粽原料：甜豆沙、糯米、紅豆、梘水、花生油；

　　豆沙粽做法：

　　1、糯米的醃製，洗好的糯米拌入梘水，攪拌均勻；

　　2、拌入梘水後把米放上5至10分鐘，讓糯米充分吸收梘水後，加油攪拌均勻，最後加入清洗過的紅豆攪拌均勻。

　　3、將包好的粽子放入開水中熬煮三個小時。

　　粽子的包法：

　　1、將兩張棕葉疊加，摺疊呈漏斗裝；

　　2、放入少量糯米；

　　3、放入輔料；

　　4、再加蓋一層糯米；

　　5將棕葉裹緊；

　　6、用繩子將粽子綁緊。