西米粽子的煮法

　　都有。可以煮也可以蒸，但蒸出來的更美觀。西米粽子又稱水晶粽子，和市面上的糯米粽子有所區別，西米粽子外觀透明，看起來和水晶一般，是深受小朋友和年輕人青睞的粽子品種，西米粽子用蒸的方式形狀會更好看。

　　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統節慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產黍，用黍米做粽，角狀，古時候在北方稱角黍。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。

　　1、食材：西米800克；紅棗20顆；豆沙適量；抹茶粉15克；椰漿3大勺。

　　2、西米用椰漿或者牛奶攪拌一下，打溼就行，不用浸泡，西米會散的。

　　3、西米一分為二，其中一份拌入抹茶粉。

　　4、紅棗切絲，豆沙搓球，粽葉提前泡好，準備包粽子。

　　5、原味的搭配紅棗。抹茶味的塔配豆沙。

　　6、包上粽子葉，具體的手法有很多種，只要用葉子把米包上，用棉線扎牢不漏就行。

　　7、把粽子放入鍋中煮熟，1.5到2個小時，關火後再燜一燜，直到西米沒有小白點，全都變得透明就熟了。

　　冷水下鍋的話，煮到水開後20分鐘即可。若是微波爐，上高火加熱3分鐘即熟。用涼水下鍋。把粽子整齊地放在鍋裡，放入水超過粽子兩寸左右，然後在粽子上面用盤子壓實。先用大火煮開，再用小火煮，這樣煮出來的粽子才不會散爛。

　　粽子煮好後不要浸涼水中，最好放冰箱冷藏。由於夏季的天氣熱，溫度高、溼度大，適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下儲存超過2小時後即容易變質。

　　西米粽子是一道以西米一包（約400克）、豆沙芝麻餡一包（約500克）、白砂糖200克、調和油、粽葉為主要材料製成的菜品。西米清香、軟糯，主要成分是澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。