弋江區美食

　　弋江區美食有蕪湖蝦子面、酒釀水子、蕪湖煮乾絲、蕪湖臘鴨肫、小籠湯包、小籠渣肉蒸飯等。

　　1、蕪湖臘鴨肫：蕪湖臘味鴨肫是安徽蕪湖傳統臘味菜，口味鹹鮮，營養豐富，味道鮮美，很受蕪湖當地人喜歡，是一種不錯的下酒菜。

　　2、蕪湖煮乾絲：煮乾絲是蕪湖的傳統名吃，在清乾隆時稱“九絲湯”。煮乾絲用料考究，主要食材有豆腐乾、火腿、冬筍等，將這些食材以精緻的刀工切成細絲，再加入濃郁高湯慢煮，色澤濃郁，鮮香多汁。

　　3、酒釀水子：酒釀水子是蕪湖特有的小吃，在蕪湖已有百年曆史。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉，用扁篩成大小似棉籽的小圓子。另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛於碗中即成。酒釀水子圓軟糯香甜，是蕪湖人民比較喜歡的一種地方小吃。

　　4、蕪湖蝦子面：蕪湖蝦子面主要是採用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，製成高湯，再加手工揉制的小刀面，最後煮制而成。蕪湖蝦子面不但有韌性，而且味極鮮美，具有豐富的營養價值，是到了蕪湖必嘗的一道地方美食。

　　5、小籠湯包：蕪湖人愛吃也會吃，但是如果說到蕪湖人的最愛，小籠湯包絕對是江城人的首選。蕪湖的美是小而精緻的，而小籠湯包也正是符合蕪湖城市氣質的一種美食，從皮，到餡，到鮮甜的湯汁，都透露著蕪湖人對食物極致的追求和對生活的熱愛。

　　6、小籠渣肉蒸飯：小籠渣肉蒸飯是蕪湖有特色的傳統小吃，以糯米為飯，然後豬肉切開用調味料醃漬後蘸上渣粉，然後放到糯米飯上蒸熟而成，是一種味美香鹹，經濟實惠的一款美味小吃。

　　迎江區美食有迎江油酥餅、皖江大閘蟹、農家水滸肉、迎江豆花魚、松茲板鴨等。

　　1、迎江油酥餅：油酥餅製作技藝精細，要經過制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1：3。

　　2、皖江大閘蟹：皖江大閘蟹是安慶市河蟹專業協會在整合全市10多個河蟹品牌的基礎上註冊建立的水產品牌，打造安徽精品河蟹形象。

　　3、農家水滸肉： 將裡脊肉切成薄片，青蒜切成節。裡脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。 將豌豆苗下油鍋加鹽炒熟，放在盤底。 另起豬油鍋，將幹辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。 四、利用原油鍋，加湯、胡椒、醬油、糖、鹽爆一下，馬上將裡脊片入鍋，炒至七八成熟時，連汁倒在豌豆苗上，將爆好的幹辣椒，花椒倒在裡脊片上面。再燒一點熱油澆上即好。

　　4、將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗淨，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將淨魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。

　　5、松茲牌板鴨系歷史名產，純天然綠色食品。精選優質麻鴨，運用傳統生產工藝加工、醃製、露曬而成，具有造型美觀，膚色乳白，肉嫩骨脆、鹹味適中、臘陳芳香等特點。是宴席上的美味、饋贈親朋之佳品。

　　寧江區美食有醬骨頭、查干湖魚宴、人參枸杞蛤湯、“蓮花”蓮籽米、玉米烙、飯包、剖生魚等。

　　1、醬骨頭：醬骨頭是最有特色的一道東北家常菜。“菜如其人”，醬骨頭也猶如東北人一樣粗獷、豪爽，口味香濃。

　　2、查干湖魚宴：是一道著名特色美食，查干湖的魚肉非常的肥碩，吃起來有很高的營養價值。

　　3、人參枸杞蛤湯：原材料一般用雪蛤，人參，枸杞冰糖等。營養豐富，甘甜鮮美。

　　4、“蓮花”蓮籽米：蓮花系列蓮籽米是以蓮花泡天然蓮籽和“松蓮”牌大米為主，以糯米、香米、黑米、小玉米楂子、小米、黃米、小豆、綠豆、雲豆為輔，經食品專家精心研製。

　　5、玉米烙：選用優質玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、幹生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻，炒鍋燒至六成熱時放入食油滑鍋，然後將玉米粒倒入鍋裡，攤成圓狀，再將餘油倒入，使玉米烙定型即成，切刀裝盤。色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口。

　　6、飯包：東北大醬、米飯、白菜、大蔥、香菜為主，可以配上辣醬、土豆泥、火腿、雞蛋、花生等等十幾種輔料，能夠把飯包做得香甜可口，回味無窮。

　　7、剖生魚：剖生魚一般用鮮活鯉魚、黑魚，利落的廚師會在片下脊肉，魚還沒有死去的時候，快速剖好生魚，食用起來，魚鮮酒醇。