形似魚的和果子，正宗日式鯛魚燒的做法

　　在日本有著這樣一個神奇的小吃，像魚不是魚，並且是簡單的麵包，裡面則是紅豆沙。在中國被稱之為是“鯛魚燒”，這樣美味的東西怎麼能不學會呢？

　　那麼，本期學習日本小吃日式鯛魚燒的做法。

　　鯛魚燒（日語：たい焼き）是一種源自日本東京，以麵粉、砂糖、牛奶與小蘇打為材料，所作成的形狀像鯛魚的和果子，衍生自今川燒。

　　首先鯛在日本是一種吉祥的象徵，而鯛焼き應該是在小麥粉所作的餅里加豆沙餡這種食品（今川焼）的一種，最早起源是明治時代，那時用各種鑄模做各種動物形狀的今川焼一度很流行，流行過後，有吉利象徵的鯛魚形狀一直留存下來並最終以鯛魚燒的名字被大眾所知。

　　材料：

　　全蛋1個、細砂糖25g、楓糖漿15g、牛奶150ml、低粉150g、泡打粉6g、豆沙餡適量

　　做法：

　　1、材料：全蛋、細砂糖、楓糖漿、牛奶、低粉、泡打粉。餡料：市售豆沙餡。

　　2、全蛋打散，加入細砂糖拌勻後。

　　3、加入牛奶和楓糖漿拌勻。

　　4、加入過篩的粉類拌勻。

　　5、將鯛魚燒的模具燒熱，塗少許色拉油。

　　6、舀入適量麵糊，放入餡料，再補上一點麵糊蓋住。

　　7、蓋上模子，注意翻面，用中小火燒至上色即可（大概2-3分鐘左右）。

　　1、日式鯛魚飯的用料：大米300g、鯛魚切片150g（帶皮）、細蔥2根、鮮姜1片（15克左右）、醬油2茶匙、鹽少許。

　　2、把米放入笸籮，然後放入盛滿水的圓盆內淘米；取出笸籮用手揉搓大米，再用清水洗淨，截至淘米水幾乎不再混濁。控除水分。

　　3、把米放入帶蓋的鍋裡，加入400毫升水，放置30分鐘。

　　4、剔除鯛魚切片中的魚骨，切成1公分厚，3公分見方的小魚塊，撒上少許鹽之後放置20分鐘。將細蔥切成蔥絲，鮮姜去皮切先成薑片再切成薑絲。

　　5、在淘淨的大米中倒入少許醬油，把鯛魚塊擺放在米上，蓋上鍋蓋，中火加熱。煮沸之後改為小火，繼續加熱12分鐘之後，關火，餘熱燜飯。請切勿開啟鍋蓋。10分鐘之後，開啟鍋蓋，把米飯上面的鯛魚取出暫時放到盤裡，用溼的木飯勺把鍋裡的米飯從下至上拌鬆軟。 把米飯盛入碗中，在米飯上面放上一起蒸過的鯛魚塊，再均勻地撒上蔥絲和薑片。 注意請擦拭鍋蓋內側的水滴，請切勿滴到飯上，以免影響米飯的口感。

　　日式壽喜鍋的做法：

　　1、取一片昆布幹，剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上

　　2、中小火緩慢加熱，在水快開的時候將昆布撈出

　　3、開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒。然後可以根據自己的口味加入鹽和糖調整味道

　　4、加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最後的鹹淡調整，關火。湯底便做好了