1、玉米粒一盤，黃瓜/胡蘿蔔適量，澱粉/白糖適量。
2、悼水玉米粒一盤，取黃瓜一小段，先切成片，再改刀切成黃瓜粒，胡蘿蔔一小段，先切成胡蘿蔔片再切成粒，我們把玉米、黃瓜 胡蘿蔔粒焯一下水，鍋內燒水，把玉米、黃瓜胡 蘿蔔粒倒入鍋內，焯水一分鐘 用涼水快速沖洗。
3、裹澱粉焯過水以後 倒入盤中，加入一勺吉士粉，吉士粉能增色增香，家庭吃可以不放，加入3到4勺澱粉，顛盆拌勻，喜歡吃甜的，可以放一點白糖，把每個顆粒上面都均勻的裹上澱粉。
4、上鍋先燒一鍋熱油，把油燒到7成熱，倒出來備用，在煎的過程中要用熱油澆玉米烙，油燒熱以後倒在一個盆中備用，現在開始煎玉米烙，鍋內留一點底油，火不能太大，把玉米、胡蘿蔔、黃瓜粒倒入鍋內，用手按實，鍋太熱時可以關火或起鍋涼一下鍋。
5、煎炸繼續煎一分鐘左右 淋上兩三勺子熱油，熱油的量能浸住玉米烙就行，玉米不要動，晃動鍋子，避免糊底粘在鍋上。
6、出鍋煎一到兩分鐘，用勺子推動玉米烙 能感覺開始變硬，就能起鍋控油，涼了以後就會非常的酥脆好吃，聽切的聲音就能聽出非常的酥脆。
1、食材：甜玉米2根、芒果2個、幹澱粉40g、白砂糖適量。
2、芒果去皮，切小塊。
3、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
4、煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒。
5、放在篩網裡，用水把玉米粒表面衝溼，稍稍甩兩下，甩去多餘水分。
6、把玉米粒和幹澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。
7、鍋中放半碗油燒熱後，倒出。
8、轉小火，此時鍋中留一點點油。
9、把玉米粒和芒果倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。
10、此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
11、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。完成了。
1、首先將玉米粒從玉米棒上剝下來，小編比較喜歡生玉米的時候剝，因為這樣焯水的時候容易遲到玉米粒的生熟程度。
2、剝下來的玉米粒洗乾淨後，放入沸水中焯水，然後撈出放涼即可。
3、大碗中放入玉米粒，加入雞蛋、玉米澱粉和糯米粉適量，進行攪拌。玉米澱粉和糯米粉的比例大概是3:1，糯米粉主要是增加黏性的，方便玉米烙定型。
4、平底鍋中倒入食用油，然後開大火煮沸，煮沸後倒入大部分的食用油，鍋裡只留底面上的油即可。
5、將剛才攪拌好的玉米粒倒入平底鍋中，用鍋鏟將玉米粒鋪平，最好是每個玉米粒都能接觸到鍋底。
6、手拿起平底鍋，進行抖動，可以移動玉米烙的時候，即可將之前倒出的熱油倒入玉米烙的表面，開中火煎炸。
7、煎炸到表面金黃的時候，即可利用鍋鏟將多餘的油倒入其他碗中，剩餘的油可以再適當煎炸一會。
8、關火後，在玉米烙的表面加入適量的白糖。
9、將其從平底鍋直接倒在廚房紙巾上，用來吸走玉米烙下面的食用油。
10、最後，在砧板上將玉米烙用菜刀進行切塊裝盤。