1、豬皮適量、胡蘿蔔適量、莧菜適量、鹽適量、醬油適量、咖哩適量、烤肉料適量。豬皮洗淨，放入鍋中。
2、加入淹過豬皮的水，燒開。
3、燒開後燒5分鐘熄火，撈出再次洗淨，並且仔細拔去所有的毛，用刮刀颳去油脂。
4、豬皮處理乾淨之後，切成小段，重新加入一鍋水，煮開。
5、在煮的過程，準備胡蘿蔔，洗淨切丁。
6、莧菜洗淨。
7、莧菜用開水焯一下。
8、焯過的莧菜切細。
9、在攪拌杯中加入莧菜和少量水，絞碎。
10、絞碎的莧菜汁用濾布過濾。
11、同理絞碎胡蘿蔔丁。
12、同樣過濾，得到兩種蔬菜汁。
13、豬皮煮半個小時後熄火冷卻。
14、把豬皮撈出，分次放入攪拌杯中，和適量湯汁攪拌成豬皮泥。
15、攪好的豬皮泥重新倒一起。
16、取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1比例重新煮開，並加鹽調味。顏色與蔬菜的對應關係：橙紅色——胡蘿蔔汁，土黃色——咖哩，淡橙色——烤肉料，醬色——醬油，綠色——莧菜汁，白色——無新增。（咖哩，烤肉料，醬油和原味的還要往肉泥里加入同肉泥量的水）
17、拿任何一個盛器，往裡面加一層1-2裡面的肉泥汁，放冰箱冷藏成凍後再加入另一種湯汁，依次新增直至添滿。剩下的湯汁全部放冰箱冷藏即可。
1、豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
2、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
3、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼就好了。
1、準備材料：牛板油1.5斤、姜適量、鹽1匙、清水適量。
2、牛板油準備好，清水沖洗。
3、切成均等的小條，有紅肉的地方切除。
4、起鍋放入板油、薑片、添清水至板油二分之一處。
5、大火炸，慢慢水分蒸發掉，出油了。用鏟子壓一壓油渣，用勺子舀出油，繼續炸。
6、把油盛出來放一匙鹽，拌勻。涼透後過濾裝瓶。牛油熬製就完成了。
1、食材：豬皮200g，水1000g，姜5片，鹽10g，料酒2勺，香葉2片，桂皮1塊，八角2個。
2、肉皮備好，放入冷水鍋中，加入薑片料酒。
3、水沸騰煮5分鐘。
4、取出洗淨，刮掉油脂。
5、處理好的肉皮，切成小條。
6、鍋中重新加入清水，加入香葉，薑片，桂皮，八角。
7、將肉皮 ...
1、熬製出來的皮凍軟，主要是皮凍中水分含量過高所致，可以重新熬製。
皮凍中的主要成分就是水和膠原蛋白，當水分和膠原蛋白熬製到合適的比例時，皮凍就熬製好了。
2、也可以可以加一些食用膠。
食用膠也稱親水膠體、水溶膠，是能溶解或分散於水中，並在一定條件下，其分子中的親水基團，如羧基、羥基、氨基和羧 ...
1、皮凍用的是豬皮，豬皮洗淨切小條，切的越小越好，煮起來比較容易。
2、豬皮凍最關鍵的一步，用大火熬開，再小火慢慢熬，把豬皮熬至接近最小就行，在熬皮凍時不要過勤的攪動，不易成型，火不能太大，容易糊鍋。
3、皮凍熬好後，在倒入盆前一定要攪拌均勻，皮凍倒入盆中後，還需冷凍成型，貯藏時儘量放在冰箱的冷藏 ...
1、主料：豬皮500克、水2L。
2、輔料：姜10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽（增鹹）適量、老抽（增色）適量、鹽適量。
3、沒有毛豬皮備好。
4、豬皮放進一個大鍋，加入足量的水（沒過豬皮，加薑片和料酒，開著鍋蓋用大火煮。
5、煮沸騰後，繼續開著蓋煮5分鐘。
6、 ...
1、用清水把整張豬皮煮5分鐘，豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳。
2、然後煮好再用刀刮一下多餘的油脂跟豬毛。
3、處理乾淨後，切小段。
4、砂煲裝水加入豬皮，豬蹄。
5、加入生薑跟蔥生薑不要去皮。
6、加料酒，生抽，香葉。
7、蓋上蓋子大火煮開，然後把表面的沫去掉。
8、這個時候喜 ...
1、豬皮洗淨先煮5分鐘加適量料酒去腥。
2、煮熟的肉皮取出沖洗乾淨，刮掉白色的油脂部分拔乾淨毛。
3、去除乾淨的肉皮切成絲備用。
4、加入薑片和一瓣八角大火煮開。
5、沸騰後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。煮20分鐘左右撈出薑片和八角。煮40分鐘左右的時候加入適量鹽和1勺生抽。 ...
1、皮凍用豬皮，然後將豬皮洗淨切小條，切的越小越好，這樣煮起來比較容易。
2、豬皮凍用大火熬開，再小火慢慢熬。
3、在熬皮凍時千萬不要頻繁的攪動，容易糊鍋。
4、皮凍在倒入盆前要攪拌均勻。
5、將皮凍倒入盆中後，還需冷凍成型，需放在冰箱的冷藏室防止化開。 ...