很軟爛的雞爪快速做法是什麼

　　1、雞爪1000g，辣椒7個，八角桂皮香葉適量，冰糖適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，蔥薑蒜適量。

　　2、市場買來新鮮的雞爪，處理一下，美觀一點，也方便啃雞爪。

　　3、鍋內放清水，加入薑片，一大勺料酒，冷水下雞爪，開火煮開，煮的時候把血水撈出。這一步主要就是為了讓雞爪去腥味。

　　4、雞爪放入高壓鍋，很軟爛的雞爪快速的秘訣在此。放入香料、料酒、冰糖等，漫過雞爪，高壓鍋大火壓，這樣雞爪才會軟爛。

　　5、高壓鍋上汽之後，關火燜30分鐘，這個時間看個人。有的喜歡連骨頭都悶爛的，有的喜歡剛剛好。

　　6、為了讓雞爪更香一點，高壓鍋壓完之後再撈出，放鍋裡爆炒一下，放鹽、辣椒，熗炒一下就行，雞爪本來就已經熟了，出鍋放香蔥，噴噴香。

　　食材：螃蟹１只、雞爪８只、桂皮適量、八角２個、香葉適量、紅棗５個、幹辣椒４個、生抽２湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量。

　　做法：

　　１、首先將雞爪切成兩半，放水裡泡１０分鐘，備用。

　　２、鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、薑片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉，燉好後撈出備用。

　　３、將螃蟹撥開蟹蓋，去除鰓、心、胃，清洗乾淨，並切成兩半，在切口處裹上澱粉。

　　４、熱鍋中放倒入食用油，待其燒製七成熱時放入螃蟹，炸制色澤紅潤後撈出。

　　５、鍋中加入少許油，放入豆瓣醬、黃豆醬爆香，再加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水。

　　６、等鍋中水煮開後，放入雞爪、土豆、螃蟹，小火燉７分鐘左右，大火收汁。

　　７、裝盤後，把螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥和白芝麻即可。

　　1、將雞爪洗淨放入鍋中，鍋中加水沒過雞爪，大火煮沸後關火，將浮沫清洗乾淨。

　　2、鍋中加水、雞爪、八角、料酒，開大火煮開後轉小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。

　　3、鍋中加油、芝麻油，開小火，加入花椒炒香後撈出，加入蒜末炒香，加入花椒油、蠔油炒出紅油，加入足量的水和適量鹽，大火煮開後關火，加蔥花攪拌，倒入容器中晾涼。

　　4、將雞爪放在冰水中浸泡一小時後，給其去骨，放在醃料中浸泡5小時以上，撈出即可食用。