1、原材料：小松菜、小青瓜1/3段、胡蘿蔔1/5段、秋葵2條、豬嫩豬瘦肉150克，蛋清1個，澱粉和麵粉50克、食用油15克、生雞蛋2個，食鹽7克，香油15克。
2、荸薺或葛薯、北蔥剁碎粒丁，灑上沙茶辣、芥辣、辣醬、香菜，放進菜盤最底層，或是製成料碗。
3、將小青瓜，紅蘿蔔切絲，小松菜切條，各自放進不久煮麵條的水裡川燙熟後撈出裝盤。
4、將豬嫩豬瘦肉剁碎碎餡，放進碗內，再加食鹽、蛋清、澱粉和麵粉、香油調均勻成餡;生雞蛋另磕碗內，攪拌勻稱。
5、將炒鍋放低火上，燒開後新增食用油晃勻，至五成熱時，倒進生雞蛋，隨後將炒鍋搖晃使雞蛋液變成直徑1尺上下、薄厚勻稱的玉米餅。再將炒鍋越過朝下，用火噓一下，取下成陰囊(以便提升雞蛋皮的延展性，一般在雞蛋液中加上適當的水和木薯澱粉)。
6、將陰囊餅鋪平砧板上，把餡勻稱攤在陰囊上，抹平後翻卷，成雞蛋卷，在餃子餡與陰囊表面塗上澱粉溶液，使餃子餡和陰囊融合更強，做出去的卷尖更美觀大方。
7、將卷煎撈出放進盤裡。
8、澆上一瓢自做肉沫，蘸取流程一的調料，細嫩鮮美又不很膩。
1、主料:雞胸脯肉150克、豬網油100克。輔料:秈米粉（幹、細）25克、火腿25克、小麥麵粉25克、雞蛋60克、雞蛋清25克。調料:椒鹽3克、味精1克、江米酒 25克、小蔥5克、豬油（煉製）50克、鹽3克、甜麵醬20克。
2、將雞脯肉剔去筋膜切成絲；
3、熟火腿切成絲；
4、雞脯肉絲和火腿絲放在碗裡，加入味精、雞蛋清、江米酒、鹽、蔥和秈米粉10克漿拌好；
5、豬網油洗淨晾乾，鋪在案板上拍平，撒上面粉10 克抹勻；
6、將雞絲、火腿絲放在網油上理成長條，包捲成小指粗的長條4 根，撒上面粉10克；
7、雞蛋磕入碗內，加入秈米粉15 克調成蛋糊，均勻地塗在雞絲捲上；
8、鍋置中火上放熟豬油，燒至四成熱，下雞絲卷炸至內熟外黃時撈起；
9、用斜刀切成厚片裝盤，撒上花椒鹽；
10、上桌時，隨帶甜麵醬一小碟佐食。
1、主料：麵粉500克、牛奶200克、雞蛋1個。
2、輔料：酵母5克、白糖20克。
3、做法：
（1）酵母用少許溫水劃開。
（2）麵粉里加入雞蛋、白糖、酵母液。
（3）慢慢加入牛奶用筷子攪拌成絮狀。
（4）然後和成麵糰加蓋放溫暖溼潤出發酵至兩倍大。
（5）麵糰手指蘸面戳洞，不會縮、不塌陷就是發酵好了。
（6）取出排氣揉勻，搓成長條切成等大的劑子。
（7）用擀麵杖擀成圓片。
（8）每個圓片分割成四份。
（9）四個面片疊在一起豎著放，尖角一段捏合。
（10）用一根筷子輕輕下壓上部，同時尾部整形。
（11）這樣一個柳葉卷就好了，放入溫暖處二次發酵至兩倍大（大概20分鐘）。
（12）放入鍋中冷水燒開，大火蒸15分鐘關火，關火3分鐘後開啟鍋蓋即可。