鳥窩雞蛋卷做法竅門

　　1、食材：土雞蛋5個、麵粉25g、鹽適量。

　　2、先上材料，土雞蛋，當然普通雞蛋也是一樣的，普通麵粉，麵粉的分量就是個大概，隨意啦,不一定非是這個量，多點少點關係不大。

　　3、麵粉加到雞蛋裡調勻，鹽稍微一點點別太多。

　　4、充分調勻，調到沒有面粉顆粒。蛋糊裝到裱花袋裡，最小的裱花嘴，沒有裱花袋，礦泉水瓶子蓋子上戳個洞也很好用的。

　　5、小火起鍋，一直保持低溫，蛋糊隨意畫在不粘平底鍋上,先畫邊，後畫中間，隨意畫也可以了。

　　6、蛋糊慢慢凝固以後，就可以輕鬆從鍋裡脫落了。

　　7、隨意捲成各種的樣子，裝盤。還可以加點番茄醬也是不錯的選擇，鳥窩雞蛋卷就做好了。

　　1、食材：雞蛋2個，牛奶80克，麵粉100克，食用油60克，白糖60克，鹽2克，奶粉2勺，黑芝麻適量。

　　2、先找一個乾淨無水的盆，打入兩個雞蛋並打散。

　　3、分兩次加入60克糖，然後攪拌均勻。

　　4、依次加入牛奶80克，食用油60克。如果用黃油更好。黃油香味濃郁。再次攪拌均勻。

　　5、過篩加入100克麵粉，鹽2克，以及奶粉兩勺。然後攪拌均勻，保證麵粉無顆粒且順滑。加入鹽是為了使蛋卷更酥脆，加奶粉是為了提香。

　　6、最後加入適量的黑芝麻攪拌均勻，點綴一下，並且也可以增加口感。

　　7、開啟蛋卷機預熱，之後在蛋卷機上面舀入一勺麵糊放在蛋卷機裡，並迅速的蓋上蓋子，等待1分鐘，蛋卷表面變黃。

　　8、然後拿出一雙筷子迅速的捲起來，一個蛋卷就做好了。放在架子或菜板上晾涼，特別的酥脆好吃。接下來可以依次按照上面的方法做蛋卷。

　　1、主料:雞胸脯肉150克、豬網油100克。輔料:秈米粉（幹、細）25克、火腿25克、小麥麵粉25克、雞蛋60克、雞蛋清25克。調料:椒鹽3克、味精1克、江米酒 25克、小蔥5克、豬油（煉製）50克、鹽3克、甜麵醬20克。

　　2、將雞脯肉剔去筋膜切成絲；

　　3、熟火腿切成絲；

　　4、雞脯肉絲和火腿絲放在碗裡，加入味精、雞蛋清、江米酒、鹽、蔥和秈米粉10克漿拌好；

　　5、豬網油洗淨晾乾，鋪在案板上拍平，撒上面粉10 克抹勻；

　　6、將雞絲、火腿絲放在網油上理成長條，包捲成小指粗的長條4 根，撒上面粉10克；

　　7、雞蛋磕入碗內，加入秈米粉15 克調成蛋糊，均勻地塗在雞絲捲上；

　　8、鍋置中火上放熟豬油，燒至四成熱，下雞絲卷炸至內熟外黃時撈起；

　　9、用斜刀切成厚片裝盤，撒上花椒鹽；

　　10、上桌時，隨帶甜麵醬一小碟佐食。