得莫利燉魚的做法

　　1、原料：草魚、青魚或鯉魚一條，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛蘑或香菇若干，土豆一到兩個；配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒（一定要有，怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭；調料：鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。

　　2、做法：

　　（1）過油：把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。

　　（2）調湯：根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛蘑洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。

　　（3）燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。

　　（4）加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛蘑，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。

　　1、五花肉150克、豆腐100克、鯉魚1條、粉條50克、蔥花5克、香菜1根、食用油10毫升、幹辣椒10克、花椒1克、八角1個、醬油7克、香其醬20克。

　　2、做法：香菜切段，豆腐切片，五花肉切片，鯉魚打斜刀。

　　3、碗中放入粉條，加入清水，浸泡30分鐘。

　　4、鍋中放油，加入幹辣椒，花椒，八角，大火爆香。

　　5、加入五花肉，翻炒均勻，倒入鯉魚。

　　6、加入清水，醬油，香其醬，豆腐。

　　7、倒入粉條，中火燉20分鐘，倒入香菜，蔥花。

　　得莫利魚是草魚。得莫利燉魚是東北的特色菜。得莫利燉魚已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由於這個村北靠松花江，這裡的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村裡的特色菜餚。