微凍室的肉可以放多久

　　熟肉放三天會有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起。

　　也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽作為肉製品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增進肉的風味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生和延長肉製品的貨架期。

　　冰箱微凍不能長期凍肉。

　　冰箱微凍的溫度一般在0到零下4度左右，這個溫度仍然適合大部分的微生物生長繁殖，如病菌、細菌、黴菌。尤其是一些嗜冷菌。肉中富含眾多營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等有機物質，充分為微生物的生長繁殖提了有理條件。

　　肉長期放置的話其中的營養成分會自然流失一部分，組織狀態也會發生變化，肉質會變的糟糕不再鮮美，而且自身的脂肪會和空氣中的氧氣發生反應產生有害的物質，危害人體健康。建議不要長期凍肉，肉在微凍室的放置一般3到5天為宜，隨吃隨買。

　　1、新鮮的雞胸肉可以在1～5℃的冰箱裡儲存2天左右。若是2天內要吃的分量，可用保鮮膜或者夾鏈袋密封，冷藏儲存。

　　2、如果超過2天，就分成一次要吃的分量，裝進夾鏈袋並寫上日期，冷凍儲存，冷凍的雞胸肉須在要食用的前一天移到冷藏室退冰，或者連同夾鏈袋一起浸泡在水中解凍，大約20～30分鐘之後再使用。