用微波爐醒發麵團，需要有一碗水，放置麵糰的容器放到水碗的上面。麵糰的碗要用保鮮膜封好。然後用微波爐的最低檔，加熱一分鐘。然後等溫度變低後，再加熱。將麵糰入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，我是放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。
醒發麵團的方法：使用酵母粉醒發麵團。酵母粉中加入30℃左右的水，攪拌均勻，為了使酵母粉能更快地發揮，可以加入一些白糖，把這些混好的液體倒入麵粉中再進行揉麵，發酵時就能更快速一些。也可以使用小蘇打醒發，先把白醋和溫水混合後倒入麵粉中，再加入一點小蘇打然後揉捏麵糰，酸鹼中和，會使麵糰發酵得更快些。
烤箱醒發麵團的溫度35℃以上，在烤箱下層放入一盆熱水來增加溼度，將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上溼布，調節需要發酵時間(30-40分鐘)或觀察麵糰至兩倍大就可以了。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。
二次醒發麵團的方法是在鍋裡事先燒些溫水，水不要燒開，五六十度就夠用了，然後把籠屜放在上面醒發即可，醒發時間不足的饅頭，成品體積小，表皮不光滑。
麵糰經過揉至整形後，產生了很強的筋力。因此要醒發一會，饅頭生坯才能回軟，恢復其延伸性。這樣才能夠讓酵母菌產生更多的二氧化碳，使饅頭膨脹起來。 ...
1、適量加大酵母的用量：在冬天，由於氣溫較低，酵母的活性也會相應降低，雖然在一般情況下，我們不輕易改變配方中的材料用量，但在冬天，可以適量加大酵母用量，幫助麵糰更快發酵。對於酵母的儲存，一定要密封，多次開封酵母，很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中，最好使用小包裝，避免酵母過多，短時間內用不完失效。
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1、乾酵母3克先融入溫水中，麵粉300克中間挖洞慢慢倒入酵母水150克，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（重量比例是中筋麵粉1：溫水0.5：乾酵母0.01）。
2、然後揉成麵糰至表面光滑，麵糰蓋上放置於溫處發酵至2-3倍大。
3、發酵好的麵糰揉成長條分成同等量的面劑子滾圓。
4、蒸鍋底部刷油，放入饅 ...
1、放置20分鐘左右，如果麵糰是在大概溫度能達到25到35度之間，那麼，加上百分之零點五的酵母粉，再加上一些水。
2、二次發酵很關鍵，當面團揉成型後，還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對於成品的鬆軟度有很大的作用。
3、冷水上鍋度。饅頭揉好後。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易使饅頭髮不起來。 ...
二次醒發麵一小時左右。發麵具體時間與酵母活性、數量、水溫、發酵時環境溫度有一定關係。酵母活性越強、數量多，和麵水溫稍高，環境溫度高都會加快發麵速度，但都不能過度，否則會破壞酵母活性。
晚上發麵第二天蒸行嗎：可以。
前一天晚上發麵，若是要在第二天蒸，首先要控制酵母發酵的溫度，因為若是溫度太高，麵糰發 ...
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也 ...
1、乾酵母3克先融入溫水中，麵粉300克中間挖洞慢慢倒入酵母水150克，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（重量比例是中筋麵粉1：溫水0.5：乾酵母0.01）。
2、然後揉成麵糰至表面光滑，麵糰蓋上放置於溫處發酵至2-3倍大。
3、發酵好的麵糰揉成長條分成同等量的面劑子滾圓。
4、蒸鍋底部刷油，放入饅 ...