微波爐加熱瞬間可有250℃的高溫，但是加熱一般溫度為100度。當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。
微波爐加熱瞬間可有250℃的高溫，但是加熱一般溫度為100度。當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。
微波爐烤披薩用中火烤制１２－１４分鐘。比薩是一種著名的義大利食物，發源地是義大利的那不勒斯，在全球頗受歡迎，已經成為全球通行的食品。
微波爐工作原理：
微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場，並採取一定的措施使這一微波電場在爐腔中儘量均勻分佈，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行各種各樣的烹飪過程。
通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以２４５０兆赫的振盪頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引以每秒鐘２４億５千萬次的速度快速振盪，這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了。
微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒２４.５億次的頻率，深入食物５釐米進行加熱，加速分子運轉。
材料：調和油１０ｇ，泡打粉３ｇ，番茄醬１個，洋蔥１個，乳酪１塊。
做法：
1、麵粉２００克，鹽３克，調和油２調羹，泡打粉３克，用溫水１００克揉成麵糰，蓋溼巾醒３０分鐘；待體積膨大，揉成４個麵糰，將麵糰擀開成薄薄的圓餅狀。
2、肉末１００克調味醃製，培根幾片切成細末，洋蔥半個切丁，青紅椒或者西紅柿一個切丁。
3、麵餅放在刷好油的盤子上，倒入３調羹番茄醬，用調羹的背面將番茄醬刮開，均勻塗抹在麵餅上。
4、用手將肉末、洋蔥丁、青紅椒丁、蔥花均勻地抖撒在麵餅上；再撒一些切好絲的起司、乳酪在上面。
5、整理好披薩餅的一圈邊緣，使邊緣高出一些，防止在烤制過程中餡料溢位。
6、放進微波爐，中火烤制１２－１４分鐘即可。