工作原理不同。光波爐工作原理:光波爐內部設定中多了一個光波發射源,所以能夠比較巧妙的利用光波和微波對食物進行加熱。是使用過程中可以利用光波食物進行加熱,可以利用微波對食物進行加熱,兩者亦可結合。算是一種比較新的技術。微波爐工作原理:相信大多數人對微波爐的使用都比較熟悉了。微波爐是利用內部的磁控管加熱的。微波是一種高頻率的電磁波,利用電磁波告訴運轉產生的熱量對食物進行加熱的。
適用範圍不同。相對於微波爐而言,光波爐的適用範圍更廣,油餅、油條等油煎食品再加熱;堅果食品再加熱;小吃甜餅等食品再加熱;肉類食品再加熱等都是可以的。而一般微波爐有很多禁忌,一般都只能用於熟食加熱。
熱量冷卻不同。一般的微波爐內部的燒烤管普遍使用銅管或者石英管,銅管在加熱以後很難冷卻,容易導致燙傷,
外形特徵不同。光波爐其實和我們平時看到的電磁爐一樣,始於一個開放狀態;而微波爐和消毒櫃一樣,是將食物放到裡面去加熱。相對來說,光波爐的使用安全度就要高一些。
光波爐是用光波和微波進行高效加熱的，運作時也不會產生輻射，對身體沒有傷害，不挑鍋具，用途廣泛；微波爐使用時會產生微波輻射，加熱食物容器必須是絕緣材料。
微波爐工作原理：
微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場，並採取一定的措施使這一微波電場在爐腔中儘量均勻分佈，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行各種各樣的烹飪過程。
通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以２４５０兆赫的振盪頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）即被吸引以每秒鐘２４億５千萬次的速度快速振盪，這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了。
微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒２４.５億次的頻率，深入食物５釐米進行加熱，加速分子運轉。
光波爐是用光波和微波進行高效加熱的，運作時也不會產生輻射，對身體沒有傷害，不挑鍋具，用途廣泛；微波爐使用時會產生微波輻射，加熱食物容器必須是絕緣材料。
微波爐的加熱原理：
1、微波爐透過微波將爐內物體加熱。微波加熱過程中物體吸收微波能，並將其轉換成熱能，使自身整體同時升溫。這種加熱方式與其他常規加熱方式不同。
2、微波加熱與傳統加熱方式對比：傳統加熱方式透過熱傳導，由表及裡地加熱物體，不可避免內外的溫度差，故而加熱不均勻。而微波加熱是透過被加熱體內部偶極分子高頻往復運動，產生內摩擦熱而使被加熱物料溫度升高，不須任何熱傳導過程，就能使物料內外部同時加熱、同時升溫。
3、微波爐中不能放置金屬的原因：從理論分析，物質在微波場中所產生的熱量大小與物質種類及其介電特性有很大關係，即微波對物質具有選擇性加熱的特性。根據這個特點，微波照射到金屬表面會全部反射，從而導致能量在爐內集聚，引發危險。故而金屬物體不可以使用微波爐加熱。