1、食材用料準備好，蒜瓣切末，梅乾菜提前泡發好。
2、五花肉一整塊，涼水入鍋，加蔥姜八角和適量料酒（此料酒用量不在輔料用量裡）大火燒開煮半小時。
3、煮過水的肉塊拿出用廚房用紙吸乾表面水份。然後把生抽＋老抽＋料酒＋五香粉調成醬汁，把醬汁均勻的刷在肉的表面。靜止10分鐘。
4、熱鍋倒油，油量可適量多一點。加熱至7成油溫。把刷過醬汁的肉，肉皮朝下，入油鍋煎。煎至肉皮起泡變色即可。
5、把煎過油的肉皮切0.6-0.8公分的厚片。
6、切好的肉片一層一層的碼放在有深度的碗裡面。
7、另起鍋子燒熱，倒入適量油，放入蒜末和幹辣椒炒香，然後放入梅菜繼續翻炒。把梅菜炒出油脂後關火盛出。
8、在碼好肉片的腕上放入幾粒冰糖。然後把炒好的梅乾菜平鋪在肉片上面。倒入之前醃肉剩下的醬汁。
9、在碼好的梅菜扣肉上面鋪上可加熱保鮮膜，用叉子在保鮮膜上面插幾個洞。放入微波爐，先高火叮15分鐘，再中火叮15分鐘。
10、把蒸好的梅菜扣肉除去保鮮膜，倒扣在盤子中央，小心的揭開碗。即完成。
1、五花肉500克、食鹽4克、南乳2塊、生抽10克、白糖10克、蠔油15克、料酒10克、老抽15克、生薑10克、香蔥10克。
2、將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝乾水分。
3、用牙籤在肉皮上插洞孔。在皮上抹上老抽，晾乾備用。
4、鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡。
5、然後翻面繼續炸肉變金黃。
6、炸好的肉，放冰水中浸泡1小時切塊，皮向下逐塊拚擺在碗內。
7、用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁，然後倒入碗裡，用高壓鍋蒸25分鐘即可。
1、準備花甲和雞蛋。
2、鍋裡倒入適量水加入幾片姜。
3、水煮開後將花甲放進去。
4、煮至每個花甲都開口撈起。
5、雞蛋打進容器里加入適量鹽打勻。
6、加入1.5倍的溫水拌勻。
7、倒入篩子裡過濾。
8、放入花甲。
9、加入適量芝麻油。
10、蓋上保鮮膜。
11、用牙籤扎幾個小孔。
12、鍋內倒入適量水，大火燒開後將蛋放進去蒸十分鐘即可。
1、肉一定要薄 用生粉醃製肉類時一定要將肉片切的薄一點，在切肉的時候,要把肉的紋理切斷,不能順著紋理切,有筋的一定要把筋切斷。
2、加些調料去腥 加生粉之前還可以在醃肉時加些薑末、醬油、醋、酒等，起到去腥的作用，切記，每樣只要加一點點就OK，多了掩蓋了肉本身的味道就不好了!
3、生粉溫水化開 在生 ...
1、蒸臉器一般建議使用蒸餾水，蒸餾水細菌滋生少，含有的雜質也少，所以基本不會在蒸臉器的水箱中產生水垢。
2、如果水質使用不當，滋生了水垢的話，除了用白醋浸泡、擦洗外，還可以考慮使用其他的清潔液清洗，但是一定要多衝水，再晾乾後使用。 ...
1、雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫。
2、白果、枸杞洗淨，蔥切段、薑切片。
3、將焯過的雞肉倒入汽鍋中，再下入蔥、姜、鹽、紹酒、白果。
4、然後放在蒸鍋裡蒸半小時即可 。
6、白果種仁含有白果酸、白果酚、白果醇等有微毒的物質，每次吃白果的數量不宜過多。 ...
1、先將牡蠣肉肉清洗乾淨，將多餘的水份瀝乾，擺好盆。
2、將蒜米、薑片、辣椒切成粒狀。
3、熱鍋，然後倒入花生油再將姜、蒜、辣椒粒倒入鍋中翻炒加入少許鹽，聞到蒜香味即可。
4、將炒好的姜蒜均勻鋪在牡蠣肉上，再撒些鹽花及灑少許料酒。
5、用保鮮膜將盤子包好密封，用牙籤在保鮮膜上扎5-6個小洞 ...
1、食材：洋蔥300克、豬肉150克、豆乾100克、食用油60毫升、豬油20克、食鹽2克、生抽20毫升。
2、豬肉洗淨切絲，洋蔥洗淨切絲備用。
3、鍋中加入60毫升食用油，大火燒至6成熱。
4、先將肉絲放入鍋中煸炒，再加入洋蔥絲和豆乾絲。
5、加入2克食鹽，加入20毫升生抽，加入20克豬油 ...
1、準備食材：帶皮五花肉：1000g，將五花肉清洗乾淨後切成12CM見方的塊兒，放在涼水中浸泡至少半小時。
2、燉制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香葉、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：各一小捏，以上配料如果您沒有準備這麼多，至少要有八角、香葉、桂皮、花椒。
3、燉制配料：蔥：1根 ...
1、對開切成兩半放進熱水裡。
2、裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。
3、趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽後就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4、當刺完很多小洞之後就在肉表面塗上老抽。
5、熱油鍋，五花腩面朝油鍋裡放，五花肉每一個面都煎成金黃色。
6、五花肉油煎過之後盛起來備用 ...