徵湖南的菜式及做法

　　剁椒魚頭原料魚頭1個、紅剁椒20克、綠剁椒20克、姜1塊、蒜粒3顆、小蔥2顆、鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、白糖5克。

　　做法1、用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。

　　2、將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，醃製約15分鐘。

　　3、蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花,蔥段備用。

　　4、蒸鍋加水燒開，盤子內墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水。

　　5、魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白

　　宮保雞丁：

　　1、雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤;

　　2、雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;

　　3、熱鍋熱油，爆香辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;

　　4、入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味;

　　5、淋水澱粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下;

　　6、立即出鍋裝盤，就可以吃了。

　　可樂雞翅：

　　1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味；

　　2、熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;

　　3、轉

　　食材用料：五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。

　　做法：

　　1、五花洗淨切塊，薑切片。

　　2、焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。

　　3、大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

　　4、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　5、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

　　6、將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

　　7、放入薑片繼續翻炒。

　　8、加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。

　　9、收汁，即成。