德國香酥豬腳怎麼做

　　一、原材料：洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、煙燻豬蹄、八角、花椒。

　　二、具體做法步驟：

　　1、先將煙燻豬蹄放於鍋上蒸熟；

　　2、起油鍋，將洋蔥切半放入鍋中煎2分半鐘至香氣散出，加入醃過豬腳的水；

　　3、再放入胡蘿蔔段，西洋芹2段，滾煮後放豬蹄再滾煮10分鐘；

　　4、放入八角和花椒，轉小火燜煮1小時；

　　5、撈出豬腳放入約八十攝氏度的油鍋中，炸至表皮金黃即可。

　　滷豬蹄

　　主料：豬蹄450克、花生38克。

　　輔料：香料1包、香菜少許、味精1/6茶匙、冰糖19克、醬油1大匙、海山醬（一

　　種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。）1/4茶匙。

　　步驟：

　　1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。

　　2、將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

　　3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

　　1、材料：排骨500g、麵粉20g、澱粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個，

　　2、排骨洗淨，骨頭跟骨頭中間切一刀，用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進去的，五花肉炸完也特好吃。

　　3、 除了油以外所有調料倒入排骨混合，醃製30分鐘-1小時左右，可以用手來拌，排骨調料分佈會更加均勻（薑絲炸之前請挑出來）。

　　4、油溫八成熱的時候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色後先夾出放一邊濾油，等全部炸完後把油開大火再次升溫下，把第一次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。

　　5、第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多餘的油，稍微降溫後盛盤上菜。降溫後才慢慢排骨表面才是脆的哦！