德州扒雞怎麼吃

　　1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。

　　2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝乾油。

　　3、鍋內加清水以淹沒雞為度，把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料用布包紮好，生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。

　　1、將土雞處理乾淨，把兩隻雞腿塞進雞肚子，雞翅從雞的嘴巴里穿出來。

　　2、用蜂蜜水均勻塗抹在雞的全身，等油溫燒到180度，把塞好的雞放在油鍋裡炸到金黃色撈出。

　　3、在鍋里加入高湯，燒好之後放入配好的中藥包，再把炸好的雞放在鍋裡大火燉上20分鐘小火在燉20分鐘。

　　4、文火慢燉6個小時，出鍋。

　　1、味道鮮美。正宗的都非常嫩，脫骨、入味兒，靠的就是長時間的煮制，大點的的雞要煮五個小時以上。

　　2、與津浦線有很大關係。德州是山東的北大門，上北出了德州就到了河北地界了。列車路過此地，不管是出山東還是入山東，乘客總要買些叫賣的特產，德州扒雞便是不二之選。另外，德州歸北京鐵路局管轄，也推廣了德州扒雞這個小吃。