德式布丁塔的做法

　　1、食材：塔皮黃油60克、糖粉50克、全蛋液45克、低筋麵粉175克、塔油淡奶油190克、蛋黃2個、煉乳40克、裝飾淡奶油40克、巧克力30克、可可粉適量。

　　2、黃油提前軟化到手指可以輕易戳下去的程度，然後與糖粉一起放入碗裡，用個電動打蛋器攪打均勻，無需過度打發。

　　3、少量多次的加入全蛋液，讓蛋液與黃油充分混合均勻。

　　4、篩入低筋粉，用矽膠刮刀以壓拌的手法，把食材混合成團。

　　5、麵糰分割成6等份。

　　6、擀薄後鋪在紙杯裡。

　　7、所有塔液材料混合均勻，過篩一次。

　　8、塔液倒入模具裡。

　　9、放入預熱好的康佳烤箱裡，上下火175度，中層烘烤30分鐘左右，表面出現焦斑即可。

　　10、淡奶油加熱至微沸，離火後放入巧克力，用刮刀攪拌成細膩的巧克力甘納許。

　　11、巧克力甘納許淋在布丁上，再撒一層可可粉即可。

　　1、食材：無鹽奶油230克、糖粉140克、杏仁粉50克、低筋麵粉400克、鹽4克、全蛋1顆、牛奶600克、動物性鮮奶油400克、蛋黃110克、全蛋2顆、細砂糖140、香草棒1支。

　　2、奶油加入過篩後的糖粉和鹽入攪拌缸。

　　3、用低速拌勻改中速分次加全蛋拌勻後，在加入過篩好的低粉跟杏仁粉拌勻後放入膠袋壓平入冷凍庫冷凍10~15分。

　　4、取出塔皮整面後切割15g/個入鋁箔塔模放冷凍備用。

　　5、煮餡，牛奶加香草夾上火煮至80度，另取一鋼盆全蛋蛋黃砂糖拌勻後加入動物性鮮奶油，在倒入煮至80度的牛奶拌勻過篩後用量杯倒出。

　　6、接下來就可以從冰箱取出塔皮田模了，填至九分滿即可。

　　7、入爐，240/220度先15分（10分鐘時看一次）後再150/220度10分，稍維上色時再關火到0度悶20分鐘就可出爐了。

　　1、準備材料：黃油（室溫）45克、糖粉60克、雞蛋液36克、低筋麵粉140克、抹茶粉5克、淡奶油170克、蛋黃2個、煉奶30克；

　　2、黃油+糖粉拌均勻，分次加入雞蛋液攪拌均勻，篩入低粉和抹茶粉，拌成團備用；

　　3、把麵糰分成10等份，搓圓放入小紙杯，將麵糰捏在紙杯邊緣和底部；

　　4、淡奶油+蛋黃+煉奶混合均勻，過篩3遍後倒入紙杯8分滿，預熱烤箱，180度烤25分鐘，拿出晾涼即可。