1、準備食材：雞肉、生薑、大蔥、料酒、食鹽、食用油
2、雞肉可以用整隻雞，也可以用半隻雞或者雞腿都行，將雞肉剁成小塊，放清水裡清洗乾淨，再重新加滿清水浸泡一段時間，因為雞骨中有很多血水，經過長時間浸泡，可以將大部分血水去掉，不過也不要浸泡太長時間，時間太長肉太散了，燉出來不好吃，控制在半個小時即可。
3、浸泡後，用手抓捏幾下，再清洗乾淨，撈出控水待用。
4、鍋中加少許食用油，燒熱後將生薑片放入鍋中炒香，再將雞塊倒入鍋中翻炒，炒到鍋內溫度最高的時候，沿著鍋邊淋上一勺料酒，繼續翻炒十幾秒。
5、接著給鍋內加入足量清水，放上蔥段，大火煮開，若有少量灰色浮沫的話，用鏟子撇掉，這些是沒有清洗乾淨的髒東西，若清洗的很乾淨了，燉煮時幾乎沒有浮沫。
6、將火調成小火燉煮，一直燉煮到雞肉八九成熟的時候，放入香菇等食材，加少許食鹽，繼續燉煮，煮到雞肉熟透即可。
7、這樣一鍋香噴噴的雞湯就燉好了，湯汁看起來很濃郁，非常好喝。
1、準備笨雞的雞塊和水發的榛蘑，以及蔥、姜、香菜、料酒、老抽、雞精、鹽、白糖、醬油、八角和幹椒。
2、鍋內加水，放入雞塊焯水兩分鐘，之後瀝乾水分。
3、鍋燒熱，加入一勺油，油燒熱後放入八角、蔥段和薑片。
4、爆香之後下入雞塊，炒至表皮微黃，放入醬油煸炒上色。
5、加入料酒，之後再加入開水。水沸騰後下入乾淨的榛蘑和雞塊一起燉煮。
6、放入適量鹽、少許白糖、少許雞精和幹椒，然後加入老抽調色。
7、之後蓋上蓋子，小火燉煮四十分鐘即可。
1、材料：大雞腿4只，老薑80克。
2、調味料：米酒1瓶，鹽1小匙，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。
3、雞腿洗淨剁塊，老薑去皮後洗淨拍碎。
4、鍋燒熱後，放入黑芝麻油爆香姜，加入雞塊和少許溫水炒到半熟。
5、加1200毫升水煮開，轉小火煮20分鐘，加米酒續煮5分鐘，放入鹽和糖調味即成。
1、食材：老母雞一隻、大蔥適量、老薑適量、料酒適量、枸杞適量。
2、最好要鄉下放養的老母雞，土雞。這樣做出來的雞湯才最香。
3、把雞殺好，去除內臟，斬二指寬大小備用。
4、大蔥和老薑要先切好，然後把八角和香葉等香料準備好。
5、把水燒開，將切好的雞肉過一次水，把雞肉上的血沫都去掉，出來的湯 ...
1、主料：土雞250克，冬瓜200克。
2、輔料：花椒，八角，紅幹椒，大蔥，生薑。
3、調料：食鹽，胡椒粉，料酒，香油。
4、雞，處理乾淨，切成小塊。
5、冬瓜刨去外皮，去籽，切成小塊。
6、把雞塊放入電飯鍋，再放入適量蔥段、薑片。
7、倒入適量料酒。
8、加適量鹽、白糖調味。 ...
1、先將雞肉剁成塊，鍋中放入生薑和大蔥段，新增適量清水燒開，水開後放入雞塊焯水。
2、鍋中放入少許花生油，將雞油切成塊，放入鍋中煸出油來。
3、放入焯好水的雞塊，中火翻炒。
4、炒幹水分後放入生薑和大蔥段。
5、沿著鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒。
6、一次性新增足量的清水，大火燒開。
...
1、準備雞肉塊600克、薑片5克、水1200㏄、鹽1又1/2小匙、紹興酒4大匙。
2、將雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。
3、放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
4、小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。 ...
1、第一步當然是準備雞處理好，香茹洗淨去根，切半，白蘿蔔洗淨切塊，黨參、黃芪、當歸洗淨。
2、雞肉分切大塊，放入燉鍋中，雞湯要慢燉才香。
3、香料、大料、花椒、八角、香葉、桂皮、花椒這些香料用紗布包好，入鍋，燉好雞湯後好及時清除這些剩料。
4、蠔油、醬油、山西老陳醋、料酒、白酒、糖，（姜、蔥、 ...
1、材料：一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞。
2、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
5、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一 ...
1、原料：牛肉500g，土豆2個。調味料：蔥段、薑片、紅幹椒、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精適量，燉肉料包1個。
2、 將牛肉洗淨切塊，涼水入鍋開始焯煮，待煮出血沫後撈出牛肉，用熱水洗淨瀝乾；
3、鍋內放油，燒熱後放入蔥段、薑片、紅幹椒，煸出香味後放入牛肉，迅速翻炒，斷生後放入生抽、老抽和 冰糖，繼續 ...