怎樣使羊肉燉起來沒有羊腥味

　　燉羊肉沒有羊腥味的做法如下：

　　原料：羊肉、料酒、蔥、姜、料酒、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。

　　1、將羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

　　3、在鍋中倒入足量的清水，將切好的羊肉塊放入鍋中，中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

　　4、放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1到2小時後把桔皮和山楂撈出，撒入適量的食鹽。

　　5、轉中火繼續燉15至20分鐘後關火即可食用。

　　使豆漿沒有豆腥味的方法：在煮豆漿的時候蓋上鍋蓋讓泡泡也在高溫烹製中，反覆的大火，小火煎熬，減少泡沫的出現。這樣豆漿也做好了。（注意煮豆漿時，鍋蓋要反覆的揭和蓋，煮開後幾分鐘時間就會沒有泡沫了。） 但要主意的是： 反覆沸騰會產生有毒物質，何況豆漿本身並無毒性，正確的是大豆中含有一種叫作嘌呤的物質，目前國內的裝置還難以將其分離出去，因此喝多了會引起痛風。

　　方法有以下幾點：

　　1、用熱水加料酒、生薑、大蔥、少量食鹽浸泡30分鐘；

　　2、沸水燙洗5分鐘，不僅可以去掉雞肉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味；

　　3、在烹飪前用薑汁醃製5到10分鐘；

　　4、放少許醋，壓制雞肉的腥味；

　　5、將雞身內外黏附的血塊、內臟去掉，也可去掉雞肉的腥味。