羊肉怎樣去羊腥味

　　1、將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮，也可在鍋中放幾粒綠豆，這兩種都可以除去羊腥味；

　　2、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許{辣椒油或者胡椒麵和水攪拌成的稀糊}腥味也可減少；

　　3、將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋，一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋，煮到開鍋取出羊肉羊腥味便可去除，這時將去掉腥味的羊肉紅燒或者採取其他法均可；

　　4、燒、煮羊肉時加入一定量的咖哩粉，也可去除羊腥味，一般1斤羊肉放半包或者三分之一包咖哩粉。

　　1、料酒去腥

　　把生羊肉用清水沖洗幾遍後，切成你要小塊或者絲，放進乾淨的盆裡，倒入適量的料酒，少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精，再倒入適量的清水攪拌均勻，可以帶上手套，直接用手去攪拌，讓羊肉更充分的吸收調料，放置30分鐘後，腥味會少很多，料酒和小蘇打對腥味有很好的去除效果。

　　2、白醋去腥味

　　白醋的作用有很多，既可以生髮、美白、還可以開胃，那去腥味也能用到它，不得不說白醋是個好東西，白醋去腥味的方法很簡單，把羊肉切成你想要的大小，在鍋裡倒入水，把白醋和羊肉一起倒進去，量的話是一斤羊肉，200克白醋，一升水，開火煮沸後再煮十分鐘就不可以了，這個時候的羊肉腥味已經幾乎聞不到了，白醋還是很管用的。

　　3、白蘿蔔去腥味

　　白蘿蔔也是經常會吃到的蔬菜，平時用來跟排骨燉湯，味道非常鮮美，還有消炎止咳，排毒防癌的效果，而且白蘿蔔在去除腥味方面也有很好的效果，具體方法就是將白蘿蔔洗乾淨，在蘿蔔身上扎幾個洞，將同樣的把羊肉切成你想要的大小，在放入鍋裡和羊肉一起煮，水燒開後將羊肉撈出，就可以去除腥味了。

　　1、蘿蔔去羶法：將蘿蔔戳上幾個洞，放進涼水中和羊肉同煮，開水後將羊肉撈起來，再獨立烹飪，就可以除去羊羶味。

　　2、白醋去羶法：將羊肉切片放進水裡，加點白醋，待燒開後撈起來羊肉，再再次烹飪，也可除去羊肉羶味。

　　3、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放進少量綠豆，也可以除去或緩解羊肉羶味。

　　4、咖哩醬去羶法：燒羊肉時，新增適量咖哩醬，煮開煮透後即是沒有羊羶味的咖哩羊肉。