怎樣做姜芽糖

　　1、首先，把準備好的姜都洗乾淨。

　　2、用刀把姜切成約1毫米的薄片。

　　3、將準備好的白糖倒入水裡，上鍋熬化。（糖漿煮好不要先倒出來哦，一直放在鍋裡即可）。

　　4、然後，把切好的薑片倒入熬好的糖漿中，改為中火熬。

　　5、等薑片的水分熬出來了，改小火熬。

　　6、等湯汁開始粘稠，繼續小火熬，不停攪拌，一直等到能夠拉絲時，再關火。

　　7、準備好糖粉。

　　8、將熬好的薑片倒在一個不黏的鍋中，倒入糖粉。

　　9、開火，不停翻炒至出沙，晾曬後即可食用。

　　1、去田間挖來新鮮的仔姜，等再過一段時間，它就長成了老薑。

　　2、把生薑上的泥土洗淨，用小刀輕輕颳去其表皮，放水裡浸泡一晚上；用小勺子刮的，其實嫩姜的皮很好刮，就是刮完了手火辣辣的痛，你們刮的時候要特別注意。

　　3、將泡好的仔姜控幹水，切成均勻的片狀，根據經驗，薑片不要切太薄，吃起來有嚼勁也帶汁，否則被大陽一曬，水份流失過大，吃在嘴裡柴。

　　4、在薑片上撒上食鹽，用手拌勻後蓋上蓋子，醃一個晚上，讓仔姜的辣水醃出來；捏幹生薑，攤開來晾曬半天左右再去泡；當然，不想那麼有嚼勁，可以不用晾曬這一環節，放糖與白醋直接醃上；注意：糖醋水要完全浸泡到仔薑片。

　　5、醃好的糖醋仔姜芽請密封好，最短醃上半天就可以吃了，越放久越入味。

　　1、姜芽醃製比較好吃。

　　2、醃製方法：洗好姜芽，晾乾水分。按比例放調料。先放鹽，醃製3-4個小時，2斤姜芽放2兩鹽，將大蒜搗成蒜泥。將醃製後的姜芽中的水分倒出，放入白酒、按比例放入1勺花椒、白醋、打好的蒜泥、一點醬油以及少許辣椒，最後放入2兩白糖和1兩味精。攪拌均勻即可，想吃味道更好的姜芽，等上七天，這樣姜芽的味道更好。