1、先將鴨肉洗淨，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。
2、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味。
3、這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。
4、調好味道之後就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。
1、鴨子宰殺治淨，剁成小塊，待用。
2、大火燒鍋，拿少許茶油淋鍋，等油高溫後放進鴨塊，一直炒幹鴨的水份，再下入鹽、醬油炒勻。
3、把鴨放進紫砂煲裡面，倒進一碗茶油（量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少許水），放入大姜塊、蔥頭、紅椒段，開火焗20分鐘左右即成。
啤酒鴨硬的咬不動原因是加啤酒的時間不對。鴨子剛下鍋時不能有水，啤酒要到鴨子半熟時加。
啤酒鴨做法
主料：
鴨半隻、紅椒1個、青椒1個、啤酒330毫升。
輔料：生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。
做法：
1、材料準備好，青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎；
2、鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹；
3、鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分；
4、調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒；
5、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁；
6、待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。
做啤酒鴨一般是一隻鴨子用一瓶啤酒的。如果是330ml的罐裝啤酒，兩罐只能做一隻啤酒鴨。如果是500ml的罐裝啤酒，兩罐就能做兩隻啤酒鴨。
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口 ...
可能是糖熬焦了，熬糖要小火慢熬；
啤酒鴨做法：
1、鴨肉洗淨，斬成小塊，淋幹水分備用；
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香；
3、倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出；
4、倒入少許老抽上色、再加適量生 ...
1、鴨肉1200克啤酒一罐，蒜苗葉一把，八角三個，幹辣椒10克，桂皮6克，花椒5克，蒜6克，姜6克，油10克。鹽兩克，糖三克，醬油15克，蠔油10克，老抽6克，酒10克。
2、在做啤酒鴨的時候，我們也可以選用鴨翅，也可以用上整隻鴨，對於啤酒的品牌來說是任意的，只需要一罐就可以了。
3、我們需要先把 ...
鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備 ...
1、食材：一隻鴨（切塊），杭椒、姜、大蒜、大蔥、大白菜梗、幹辣椒、大料、香葉、辣醬、鹽、醬油、雞精。
2、將杭椒切小段，薑切片，大蒜切塊，大蔥切斜段，大白菜梗分開切成條，幹辣椒切段，洗淨的鴨肉切成小塊。
3、鍋里加入涼水燒開，把鴨塊放入鍋中過水去腥。
4、熱鍋下菜籽油，焯過的鴨塊倒鍋中翻炒均勻 ...
1、炒啤酒鴨時，要不要焯水呢？這裡建議大家是不用焯水的，好多人搞錯了，那怪不入味。
2、鴨肉的肉質比較嫩滑，焯水的話會使鴨肉變緊，之後在烹飪的時候就不容易入味，其實我們可以透過別的方法來給鴨肉去腥，例如下姜去腥。 ...
1、燒一大鍋生薑水，入料酒，把鴨子進燙到血水不再流出來；
2、鴨子起鍋控幹水，另起一鍋。大塊姜切厚片，大蔥段一截，草果一顆，八角一顆，桂皮一片，瑤柱3、4粒，幹辣椒四五根，香菇七八顆泡一碗水。香蔥兩把打結，一把跟幾片姜塞進鴨肚子，一把跟配料一起扔鍋裡。再倒半碗醬油，小半碗蠔油，半碗料酒，撒十來顆冰糖。 ...