怎樣做家常土豆菜

　　1、主料：土豆1個、柿子椒1個。

　　2、調料：食鹽1/2茶匙、醋少許、花椒10粒、植物油1湯匙。

　　3、土豆洗淨去皮切絲，泡入冷水中備用。

　　4、青椒洗淨切絲，鍋中放油，倒入花椒炸出香味後將花椒粒撈出丟掉。

　　5、轉大火，加入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，大火快速翻炒，炒至土豆水份收幹，調入鹽和少許醋出鍋。

　　兔後腿肉備好。

　　剁成小塊。

　　起鍋燒水，水裡加一勺料酒，把兔後腿肉焯去血水撈出。

　　蒜用的比較多，兩頭新蒜大料香葉備好。

　　起鍋燒油，炒香大蒜大料香葉。

　　下兔肉炒勻。

　　加入一勺豆瓣醬。

　　加入一大碗清水，加半勺老抽一勺生抽，蓋上蓋燜煮。

　　45分鐘後兔肉軟了。

　　加入土豆繼續燜煮。

　　新土豆很快熟，六七分鐘后土豆軟爛了。

　　加入食鹽炒勻。

　　大火收汁即可出鍋。

　　1、涼拌蒸茄子：材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量，茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了)。蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

　　2、剁椒金針菇：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙，金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水，將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘，蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油再淋上燒熱的植物油即可。

　　3、香菇蒸鱈魚：鱈魚1塊 幹香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺蒸魚豉油1大勺；香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲；蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上；將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油；輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上；蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

　　4、粽香糯米排骨：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙；買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒醃製半天；糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉；每一塊排骨都在糯米里裹一下；擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。