怎樣做板栗糕竅門

　　1、栗子300克，糖適量，動物性淡奶油適量，牛奶適量。

　　2、栗子蒸熟。栗子可以直接買去皮的，也可以蒸熟了再去皮。

　　3、栗子仁弄碎放入攪拌機，加入適量糖和牛奶、淡奶油，將栗子攪成泥，喜歡顆粒感的可以留一點不攪泥。

　　4、將攪好的栗子泥放在不粘鍋裡小火翻炒，加入剩下的一把栗子碎。

　　5、炒到栗子泥抱成團即可。

　　6、像做月餅那樣搓成一個小團放入模具。

　　7、壓成喜歡的形狀。

　　1、選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。

　　2、可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把溼米磨成溼米粉。揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。

　　3、在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。

　　4、發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鐘即可起鍋。

　　1、將栗子倒入鍋中，鍋中加入水，蓋上鍋蓋大火轉中火煮四十分鐘左右。

　　2、準備好剝好的核桃，放入攪拌機中，打成核桃粉。

　　3、煮熟的板栗撈起來，從中間切開，用勺子將板栗肉挖出來。

　　4、板栗肉用勺子搗碎，加入蜂蜜，按成餅狀。

　　5、和好的板栗肉用手按成其他的形狀。

　　6、板栗糕上面塗上一層核桃粉，塗完核桃粉後放入盤子裡就可以吃了。