怎樣做水煮千張呢
怎樣做水煮千張呢
1、材料:千張200g、花椒適量,蔥薑蒜適量,豆瓣醬適量,鹽適量,白糖適量,老抽適量。
2、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
3、蔥薑蒜切沫,乾紅辣椒剪成段,豆瓣醬剁碎備用。
4、熱鍋上油,油熱後下乾紅辣椒,花椒小火爆香後撈出備用。
5、鍋中餘油再次燒熱,下姜,蒜,蔥白,剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。
6、下一碗水,燒開後,加鹽,白糖,老抽煮至入味。
7、下千張絲,煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小蔥末。
8、取淨鍋,鍋裡放適量油,油燒至冒油後,澆在碗裡上即可。
怎麼做水煮千張
1、主料:千張200克、金針菇300克、肉末100克。
2、輔料:郫縣豆瓣醬15克、蔥薑蒜適量、醬油1勺、白糖1小勺、黃酒1勺、小蔥2棵、油適量、鹽適量。
3、做法:
(1)千張切絲,金針菇切掉根部洗淨,蔥薑蒜切成片,小蔥切碎,郫縣豆瓣醬剁碎;燒開水,水開後放千張絲煮幾分鐘撈出備用。
(2)再把金針菇放進去焯燙一分鐘,因為金針菇嘌呤含量高,此步不要省。
(3)鍋子洗淨注油,下肉末煸炒出油。
(4)放切碎的豆瓣醬煸炒出紅油,注意要小火。
(5)下蔥薑蒜片、黃酒炒香後放少量醬油炒勻,注意醬油不能多,否則醬油色會蓋過豆瓣醬的紅油色,成品就不好看了。
(6)新增適量清水燒開,調入適量鹽和白糖。水開後繼續煮3-5分鐘,讓湯入味。
(7)放入焯燙好的千張絲和金針菇略煮,然後把它全部倒進一個大碗,撒上蔥花,另起鍋燒熱油,趁熱潑在蔥花上即可。
水煮千張怎麼做好吃
1、材料:千張(豆腐皮)、油、鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒、幹辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖。
2、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份;蔥薑蒜切末;乾紅辣椒剪成段;豆瓣醬剁碎。
3、熱鍋上油,下乾紅辣椒,花椒小火爆香後撈出,餘油再次燒熱,下姜,蒜,蔥白,剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油,下一碗水,燒開後,加鹽,白糖,老抽煮至入味。
4、下千張絲,煮5分鐘左右後出鍋裝碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,蔥末。
5、取淨鍋,鍋裡放適量油,油燒至冒油後,澆在碗裡即可。
怎麼做麻辣水煮千張
1、千張切絲,黃豆芽洗淨。魔鬼椒,花椒,姜蒜。
2、鍋中適量水燒開,黃豆芽綽熟。撈出鋪碗底。
3、千張綽熟,撈出控水放黃豆芽上。
4、鍋內適量油燒熱,辣椒,花椒,姜蒜放入炒香。
5、一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,一碗開水。芹菜段,木耳放入煮一滾兒。
6、適量鹽,生抽,麻椒粉。小米椒碎放入, ...
五星級酒店如何做水煮魚
1、食材:
魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
2、步驟:
(1)將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘 ...
用白鰱怎麼做水煮魚
1、材料:鰱魚,蔥,姜,蒜,幹椒,八角,麵醬,料酒,鹽,糖,香菜。
2、魚清洗乾淨後,切塊。
3、把魚身上的水分擦乾。
4、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制。
5、雙面煎黃後取出。
6、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋。
7、加沒過魚身一半的開水,加 ...
急求鱈魚可以用來做水煮魚嗎
材料:
鱈魚1條,黃豆芽40克、花椒10克、幹辣椒20克、姜粉10克、雞精5克、胡椒粉2克、辣椒粉30克、香蔥10克等
做法:
1、將鱈魚去鱗,鰓和內臟,洗淨。將魚頭剁下,並從中分兩半,將魚身平放用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開,後將兩大片魚肉片成適量的魚片,將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
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怎樣做水煮油渣
1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊,清洗乾淨。
2、放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可,熬30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)。
3、熬1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不 ...
如何做水煮白果
1、原料:鍋灶、銀杏果
2、銀杏果要洗洗。是鮮銀杏果,如果你是乾的銀杏果,要先泡幾個小時,或者煮的時間要長。
3、鍋內放水,和平時煮花生有點相似,把銀杏果倒進鍋裡,水要漫過銀杏果。
4、開始煮,大火燒水,等沸騰,沸騰後可以轉小火,慢煮。注意,什麼調料也不用放。
5、如果發現水很少,可以臨時 ...
如何做水煮桂魚
1、魚去鰓去鱗去內臟處理好,魚去頭去尾,順著魚骨片成兩大片。然後斜切成魚片;
2、鍋燒熱,下豬板油煸香出油後,下薑片抹勻鍋底;
3、把川香水煮魚調料倒入碗內,倒一碗水調勻;
4、鍋內再倒少許油,把薑末蒜末下鍋爆香,倒入水煮魚調料炒香煮開,放入豆芽、片好的魚片,倒清水沒過魚,煮5分鐘即可烹飪小技 ...