1、原料：泥鰍200g、雞蛋150g、香菇50g。
2、調料：食鹽1匙、姜2片、調和油5ml。
3、泥鰍去頭去肚，放入盆中加入清水和幾片生薑，放鍋裡隔水蒸爛。
4、蒸熟的泥鰍放盆裡用勺子壓一下挑去魚刺。
5、雞蛋敲碗里加入切碎的香菇末。
6、挑好的泥鰍肉和燉泥鰍的湯汁。
7、把雞蛋液倒入湯汁中 加入鹽巴。
8、上鍋隔水燉熟就好。
1、原料：泥鰍200g、雞蛋150g、香菇50g。
2、調料：食鹽1匙、姜2片、調和油5ml。
3、泥鰍去頭去肚，放入盆中加入清水和幾片生薑，放鍋裡隔水蒸爛。
4、蒸熟的泥鰍放盆裡用勺子壓一下挑去魚刺。
5、雞蛋敲碗里加入切碎的香菇末。
6、挑好的泥鰍肉和燉泥鰍的湯汁。
7、把雞蛋液倒入湯汁中 加入鹽巴。
8、上鍋隔水燉熟就好。
1、麵粉、韭菜、雞蛋，玉米油。
2、韭菜洗乾淨後瀝乾水分，切成小段後備用，準備好3個雞蛋打散。
3、鍋裡放油燒熱，把雞蛋倒入翻炒，炒成小塊後盛起備用。雞蛋最好炒碎點哦。
4、然後準備好麵粉，倒入大點的碗裡，再準備好半碗開水，用開水和麵煎出來的韭菜盒子就不會硬了。到入的開水要適量不要太多也不要太少，水多了會太稀，水少了會幹了就會硬了。用開水和麵是韭菜盒子不硬的關鍵之一。
5、開水邊到邊用筷子攪拌，攪拌成軟泥狀。然後放置一會，等面不怎麼燙手了就下手揉麵，由於用的是開水，面基本都燙熟了，所以沒了勁道，就很軟和了。用手和勻了，就可以了。
6、面揉好後，放置醒發一會；在面醒發的時間就可以把雞蛋倒入韭菜裡放適量的鹽，倒入適量的小麻油，這樣可以鎖住韭菜的水分；然後再把韭菜和雞蛋拌勻，喜歡蝦皮的也可放一點。
7、接下來把面擀成長條，分成大小相同的劑子，擀成薄皮，把韭菜放置一半面皮上面把另一半皮子蓋在另一半上面然後把周圍按壓緊，這樣韭菜盒子就做好了，然後把鍋裡放油燒熱。
8、鍋裡放油燒熱後把韭菜盒子放鍋裡，然後把火關小到最小，這也是韭菜盒子不硬的關鍵之二，用小火慢慢的煎；等一面煎黃了再換另一面再煎，兩面都煎黃後就可以了。熟軟香脆的韭菜盒子就完成了。
9、韭菜盒子不硬的關鍵有兩點，第一點用開水和麵面不要揉的太乾軟泥狀就好，第二點小火慢慢煎，做到這兩點韭菜盒子就不會硬了。
1、和好面後醒一會，再放在水裡揉搓著洗。多換幾次水洗，麵筋會很勁道且不硬。
2、麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
3、營養成分
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。麵筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。