藕怎樣做就不硬了

　　1、輔料：蓮子適量、冰糖適量、紅糖適量、浸泡好的糯米適量。準備好蓮藕，蓮藕去皮。

　　2、切掉蓮藕的頭切下，多切點到大孔處。

　　3、把糯米灌入藕中，用筷子戳一戳弄實了。

　　4、弄好後用牙籤固定好。

　　5、紅糖、冰糖、蓮子、蓮藕放到壓力鍋中，加入水。

　　6、按30分鐘，做好後燜10分鐘。

　　7、鍋中的湯汁倒點在炒鍋中勾欠。

　　8、切好擺盤，淋上欠汁。

　　蛋撻的形狀一般取決於模具。因此，在選模具時最好選些上規廠家生產的，造型漂亮大方的合金模具。

　　葡式蛋撻模具一般較大較深，烤製出來的蛋撻才會美觀大方，還有在下面劑時，劑子要大小一致；捏面劑時，用力要均勻，手工要細。

　　蛋撻裡的陷心就象做普通的雞蛋羹一樣，步驟如下：

　　1、用料的成份有蛋液，白糖，奶粉或鮮奶和香精。

　　2、要把鮮奶燒開或衝奶粉的水要是開水，使其中的水分裡沒有氧氣分子。按比例把配好攪勻倒入蛋撻託內，要六成滿就行了。

　　3、燒製時要小火，中間別開燒箱門，烤好後別開門太猛，開門後等會兒再取出來。

　　4、出爐裝盤時注意輕拿輕放。

　　1、洗雞胗的時候：要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。

　　2、炒雞胗的時候：要先將已經切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時候也要加入料酒調味提香。雞胗的口感和味道比較適合配合重口味的調料，比如說辣椒和孜然，這些味道重的調料可以掩蓋雞胗的腥味。