怎樣做清燉魚

　　1、首先將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片，切寸段，下油鍋炸至金黃色。

　　2、然後將豆腐切一釐米厚，改成三角形，下油鍋炸成豆腐泡，五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。

　　3、在高壓鍋中放一兩油，並同時放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊撈出。

　　4、放入一勺白糖炒至醬色後，放蔥薑蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。

　　5、將所有原料放入，湯至原料下一釐米，蓋上鍋蓋，大火煮開後，燜5分鐘後即可出鍋。

　　主料：鯽魚、洋蔥、青椒、西紅柿、香菜

　　配料：蒜、姜

　　調料：醬油、生抽、老抽、醋、白糖、鹽、味精、香油

　　做法：

　　將鯽魚清理乾淨，魚背劃刀口以便入味；青椒和西紅柿洗淨切塊，洋蔥切塊，香菜洗淨備用；配置調料汁：在不鏽鋼小盆中倒入醬油、生抽、少許老抽，醋、白糖、鹽、雞精；燒熱水備用；炒鍋放油，將魚煎至兩面金黃，注意小火避免粘鍋。將洋蔥鋪滿砂鍋底部，煎好的魚從炒鍋中移入砂鍋，放入蒜和薑片； 砂鍋放入爐灶上，點火，將熱水倒進調料汁混合均勻，然後倒入砂鍋中，水量以到魚身的三分之一為宜；大火燒開後，小火燉約40分鐘待湯汁減少一半後加入青椒和西紅柿，繼續加蓋燜燉約10分鐘；放入香菜，淋入香油，起鍋。

　　1、首先將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片，切寸段，下油鍋炸至金黃色。

　　2、然後將豆腐切一釐米厚，改成三角形，下油鍋炸成豆腐泡，五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。

　　3、在高壓鍋中放一兩油，並同時放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊撈出。

　　4、放入一勺白糖炒至醬色後，放蔥薑蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。

　　5、將所有原料放入，湯至原料下一釐米，蓋上鍋蓋，大火煮開後，燜5分鐘後即可出鍋。