1、食材：鰱魚 1條，胡椒粉 1克，香菜 20克，蔥姜 20克，雞精 3克，八角 2個，料酒 15克，鹽 3克，香蔥 10克。
2、將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半。
3、把魚切成厚的大塊。將魚清洗一遍。
4、開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。
5、把剁好的魚放入鍋中煎。
6、把魚肉煎成白顏色。
7、放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。
8、大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。
9、加入鹽、雞精、胡椒粉。
10、關火，裝盤，撒上蔥和香菜。
1、食材：鰱魚 1條，胡椒粉 1克，香菜 20克，蔥姜 20克，雞精 3克，八角 2個，料酒 15克，鹽 3克，香蔥 10克。
2、將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半。
3、把魚切成厚的大塊。將魚清洗一遍。
4、開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。
5、把剁好的魚放入鍋中煎。
6、把魚肉煎成白顏色。
7、放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。
8、大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。
9、加入鹽、雞精、胡椒粉。
10、關火，裝盤，撒上蔥和香菜。
用料：鯉魚1條、姜3克、蔥5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、鹽2克。
1、薑切片。
2、蔥切成段。
3、鯉魚兩面打斜刀。
4、將鍋中的油燒熱後加入蔥、姜、香菜大火爆香。
5、將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開轉小火至魚熟透即可。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，省事、省油，有延年益壽的功效，主要食材有鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。如果想使湯更有營養，在燉魚時，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚，魚湯可以喝或煮麵條等。
主料：鯽魚(400克) 、冬筍(20克) 、新鮮香菇(15克) 、豬裡脊肉(100克)；
1、 將魚刮洗乾淨，改刀，裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段，
2、 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出，
3、 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時，
4、 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成魚的最佳食用時間為魚宰殺後5-10小時之間菜品口感 湯鮮肉香，營養豐富。