原料：鯉魚500克，其他魚也可以；
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油；
製作方法：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5到10分鐘待用；
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水，漫過魚身即可，將魚放入鍋內；
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開；
4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
原料：鯉魚500克，其他魚也可以；
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油；
製作方法：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5到10分鐘待用；
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水，漫過魚身即可，將魚放入鍋內；
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開；
4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
1、先把配料準備好。胡蘿蔔打皮切成片，洋蔥切片後再衝洗一下，生薑去皮切成絲，姜、青椒去籽切成片，大蒜籽去皮切碎。都放在一個盤子裡，到時用起來方便。
2、再把排骨洗乾淨控水後，放在高壓鍋裡，加蓋住排骨那麼多水，再放生薑和大蒜下去，蓋蓋子壓10分鐘。
3、時間到了，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了再開啟蓋子，再倒在大碗裡。把湯汁加生粉和醬油調製成澱粉水。
4、再來炒其他蔬菜，最先炒洋蔥。再把壓熟的排骨放下去，稍稍炒一下，接著把胡蘿蔔和青椒放下去，再把澱粉水倒下去。再把澱粉水倒下去，放一勺鹽和少量雞粉，大火收汁即可出鍋。
下面介紹豬皮的好吃不失營養的做法：
一.原料：豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤，食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等適量。
二.做法：
1、花生米炒熟後去皮待用。醬瓜切成碎丁。 蒜苗洗淨切成碎沫；
2、先將豬皮洗淨放開水裡焯一下，鍋裡放大半鍋水，然後將八角、茴香等與豬皮同煮。半小時後豬皮煮熟，撈起切成小碎丁。並將八角、茴香等撈起扔掉；
3、在鍋里加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬，用小火慢熬半小時至一小時。關火後加蒜苗，攪拌均勻。為保持醬瓜的甜脆，待冷卻後再加醬瓜，再攪拌，涼拌豬皮完成。
三.營養：豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。