清燉魚高湯是怎麼做的

　　食材：黑魚、西紅柿、口蘑、雞腿菇。 調料：薑片、胡椒粉、芥菜葉、鹽、食用油。

　　做法：

　　1、黑魚處理清洗乾淨，雞腿菇洗淨滾刀切塊，口蘑洗淨後切薄片，西紅柿洗淨後切大塊，芥菜葉洗淨後切細絲；

　　2、鍋中熱油，放入墨魚，用小火煎至變色；

　　3、加入生薑、西紅柿，待西紅柿稍變軟後加入雞腿菇和口蘑；

　　4、待所有的食材都煎至變軟加入適量開水，大火燒開，轉小火燉20分鐘至魚湯變乳白色；

　　5、放入切好的芥菜絲，加入適量鹽、白胡椒粉即可。

　　1、食材：鰱魚 1條，胡椒粉 1克，香菜 20克，蔥姜 20克，雞精 3克，八角 2個，料酒 15克，鹽 3克，香蔥 10克。

　　2、將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半。

　　3、把魚切成厚的大塊。將魚清洗一遍。

　　4、開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。

　　5、把剁好的魚放入鍋中煎。

　　6、把魚肉煎成白顏色。

　　7、放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。

　　8、大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。

　　9、加入鹽、雞精、胡椒粉。

　　10、關火，裝盤，撒上蔥和香菜。

　　用料：鯉魚1條、姜3克、蔥5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克、胡椒粉2克、鹽2克。

　　1、薑切片。

　　2、蔥切成段。

　　3、鯉魚兩面打斜刀。

　　4、將鍋中的油燒熱後加入蔥、姜、香菜大火爆香。

　　5、將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開轉小火至魚熟透即可。

　　清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，省事、省油，有延年益壽的功效，主要食材有鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。如果想使湯更有營養，在燉魚時，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚，魚湯可以喝或煮麵條等。