炒扁垛是洛陽的名菜，在逢年過節，紅白喜事，唱主角的都是扁垛。所以洛陽老一代的主婦們，幾乎人人都會蒸扁垛。
清蒸扁垛製作過程如下：
1、首先將紅薯粉條用水泡軟，用開水燙煮。
2、煮後的粉條剁碎，將蔥、姜、蒜剁碎，混合。
3、摻進紅薯粉、泡發的木耳、蝦皮，撒上鹽、味精、五香粉，滴入醬油，再加進熬好的高湯，順著一個方向攪拌。
4、待調料與粉條粉芡充分融合之後，放到箅子上攤開，約一寸多厚，上籠屜蒸半個小時即可。
清蒸魚做法如下：
1、處理好魚，倒上料酒，用鹽抹勻，醃製八分鐘。
2、將切好的薑片放在魚身上，蒸八分鐘，放上切好的蔥絲、薑絲、辣椒，倒掉多餘的水分，放上香菜。
3、鍋熱後倒入花生油、醬油、蠔油，將汁淋在魚身上即可。
1、將拆骨雞腿洗淨切成塊，放入盤中。
2、薑片切成末，蒜瓣切成泥。
3、薑末、蒜泥、鹽、料酒、雞精放入雞塊盤中，拌勻，醃製半小時。
4、半小時後將雞塊放入蒸鍋中，大火燒開後，蒸十分鐘，然後用筷子戳一下雞塊，如果很容易戳入，就說明雞塊已經熟了。
5、將放雞塊盤取出，就可以吃了。
1、用料：鱸魚1條 / 生薑絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。
2、做法：洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。鍋中燒開水，準備 ...
1、原材料：甲魚1只，香菇50克，雞肉100克，火腿肉50克，冬筍50克，油菜20克，香菜3棵，生薑1小塊。調味料：高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時候撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃魚，洗淨剁 ...
1、食材：魚一條、薑絲適量、蒸魚豉油適量、蔥絲適量。
2、將剝好的魚，擦乾水分，而不是直接醃製。
3、蒸盤放上薑片。
4、擺上魚。
5、上面再放一些薑絲，水開後，上鍋蒸8分鐘。
6、蒸好之後倒掉腥湯。
7、倒一些蒸魚豉油。
8、放上蔥絲，澆上熱油。
9、魚就做好了。 ...
1、虹鱒魚1條蔥20g，姜10g，白酒適量，花生油25ml，蒸魚豉油30ml
2、虹鱒魚去除內臟洗淨。
3、用刀從魚背上開一刀。
4、撒上一些蔥薑絲，淋上白酒。
5、放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。
6、將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥薑絲，再重新撒上一些蔥薑絲。
7、澆上一勺熱油。
8 ...
1、食材：雞1只，西洋參10g，鹿茸1g，芡實50g，白扁豆10g，山藥片100g，枸杞子10g，老薑5g，小棗20枚，鹽1茶匙（5g）。
2、先將西洋參、鹿茸、芡實、白扁豆、山藥片、枸杞放入溫水中浸泡一會，泡軟備用。
3、將雞切成塊，洗淨，泡在冷水中，去掉血水；姜洗淨切大片備用。
4、將小棗 ...
主料：小青菜5棵
配料：蒜泥適量、麻油適量、醬油適量、醋適量
步驟：1、小青菜洗乾淨放入盤中。2、鍋內盛水燒開。3、把青菜連盤放到蒸架上，大火蒸3分鐘。4按自己的喜好調製料汁，一般是一小勺麻油、蒜泥、醬油、醋等，攪拌均勻。5、蒸好後將菜取出，均勻地澆上調好的料汁即可。 ...
1、準備活殺的花鯽魚一條，洗淨鋪上少許薑絲待用。
2、切好蔥花備用。
3、倒入適量的料酒，灑上一點點鹽。
4、鍋內入冷水，放上蒸架，放上魚盆。
5、大火煮開後，轉中火蒸至魚熟，蒸了約20分鐘。
6、開蓋撒上蔥花，再蓋上鍋蓋稍燜上一會兒即可。
7、這樣蔥花變熟了，但是又不至變黃。 ...