怎樣做清蒸豬頭殼

　　1、用料：豬頭殼600克、沙姜粉適量、鹽適量、醬油適量、耗油適量、生粉適量、花生油適量、陳皮適量、豆鼓蒜適量。

　　2、豬頭殼洗乾淨過一下水晾乾水分，放入沙姜粉，鹽，醬油，耗油，生粉花生油醃製。

　　3、放入豆鼓蒜爆香下鍋炒一下。

　　4、放上鍋裡蒸25—30分鐘左右即可。

　　清蒸獅子頭丸子的做法步驟：

　　1、準備豬腿肉300克，香菇10克，荸薺50克，胡蘿蔔10克，蔥適量，姜適量，雞蛋1個，澱粉15克，雞湯500ml，油菜適量；

　　2、將香菇、荸薺、胡蘿蔔剁碎備用；

　　3、蔥切絲、薑切片加入開水泡製10分鐘成蔥姜水；

　　4、將去皮的豬後腿肉剁成餡；

　　5、加入雞蛋、鹽、味精、香油、胡椒粉和料酒攪拌均勻；

　　6、分次加入蔥姜水順著一個方向攪拌至上勁，在加入澱粉攪拌均勻；

　　7、加入香菇、荸薺、胡蘿蔔碎攪拌均勻；

　　8、將調好的肉餡製成大丸子；

　　9、鍋中加入雞湯；

　　10、下入獅子頭，大火燒開；

　　11.轉小火燉至1小時；

　　12.汆入油菜，加入味精鹽調味即可。

　　主料：腿心肉、餑薺、雞蛋、餅乾；輔料：鹽、味精、糖、色拉油、香油、白胡椒；

　　做法步驟：

　　1、腿心肉洗淨，去皮，肥瘦分別剁碎；

　　2、餑薺洗淨，切皮，剁碎；

　　3、餅乾用刀背壓成粉狀；

　　4、把所有原料放在一個大盆裡，把蛋清打進去，加適量鹽、味精、糖、色拉油、香油、白胡椒，順一個方向攪拌；

　　5、蒸鍋放水，放碗，開蒸，大火煮開後，轉小火蒸20分鐘即可。