怎樣做湖南味羊肉火鍋

　　用料：

　　羊肉、芋頭、紅薯、馬鈴薯丁、菠菜、豆瓣菜、香菇、黑木耳、娃娃菜、食鹽、蔥、姜、芝麻醬。

　　做法：

　　1、羊肉切大塊，用溫水洗乾淨，冷水下鍋；

　　2、水開之後，撇去浮沫，加4片生薑，幾段大蔥，繼續煮1小時，把羊肉煮至7分熟；

　　3、在煮羊肉的空當，先把配菜摘好，洗乾淨；

　　4、先把鍋燒熱，下油，微熱之後，放入火鍋料；

　　5、火鍋料爆香之後，快熟翻炒，可適當加點辣椒之類；

　　6、然後倒入煮羊肉的湯即可。

　　1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。

　　2、冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。

　　3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。

　　4、胡蘿蔔，大蔥，洗淨備用。

　　5、各式配料備用。

　　6、胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段備用。

　　7、熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。

　　8、炒出香味後，下火鍋底料翻炒。

　　9、入羊肉塊翻炒。

　　10、炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。

　　11、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮。

　　12、轉小火燉1小時後入胡蘿蔔。

　　13、再燉半小時，加鹽調味，轉入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃。

　　1、主料：排骨100g，白蘿蔔20g。

　　2、調料：料酒一勺，醋（專幾滴），姜3g，鹽一勺，蔥適量屬，孜然10g。

　　3、做法：

　　（1）排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。白蘿蔔洗淨切塊。

　　（2）電飯鍋內放入排骨和白蘿蔔，加入醋、料酒、薑片和水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源。

　　（3）1小時後再插上電源進行加熱，煮開後放入鹽攪勻，然後切斷電源燜半小時。

　　（4）出鍋前放入蔥花即可。