1、主料：豆腐(北)500克。調料：白砂糖3克,鹽5克,味精2克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,丁香2克,大蔥15克,植物油75克。
2、將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
3、豆腐炸至呈金黃色發乾時撈出；
4、湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；
5、加糖、鹽、味精，燒半小時左右；
6、再放入炸好的豆腐燉半小時；
7、起鍋前撒上蔥花即可。
做滷水豆腐點滷水的溫度是80到90度。
滷水點豆腐：只有藉助滷水才能使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦。將豆腐腦放到透水紗布擠壓出水分，然後將包袱放到木質磨具裡擠壓一段時間這就形成了豆腐。滷水有鹽水滷、石膏滷等。因為鹽滷石膏滷都含有有毒物質。健康味道好的滷水是用原汁豆腐水當發酵滷水做的。
1、豆腐切成5釐米長見方的塊，用紙巾吸乾水。
2、炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘，撈出，瀝乾油。重複以上步驟至豆腐炸完。
3、湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許滷水在豆腐上。
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
4、韭菜洗淨瀝乾水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油 ...
1、用料：烹飪溫度計一個、幹黃豆500g、鹽滷7-10g、磨豆子用的水3000克、紗布一塊。
2、幹黃豆浸泡一宿泡大。
3、用原汁機磨豆，為避免浪費，磨出來的豆渣再放入原漿機中，反覆磨兩次，也可以用破壁機。
4、磨好的豆漿過兩次篩，把豆渣過濾掉。
5、豆漿小火煮沸，繼續煮10分鐘，煮的過程 ...
材料：小雞翅跟六根，油豆腐角十小塊。
配料：蠔油 、醬油、生薑、鹽、糖、味精、滷肉料一包，內有八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、茴香、花椒、幹辣椒自制滷水 。
做法：
1、小雞翅放到加了少許料酒的開水中焯去血水洗淨。
2、湯鍋中放適量的水，加入洗淨拍扁的姜及沖洗過灰塵用紗布包好的滷肉料，大火燒 ...
滷水豆腐做法：
材料：豆腐適量、青菜適量。
做法一：
1、鍋內放少許油，把豆腐兩面煎金黃，用刀切成條；
2、鍋內放少許油，滷水放入鍋內，再放入豆腐條收汁；
3、等汁收得濃稠時即可裝盤，把剩下的汁淋到豆腐上；
4、放幾棵湯熟的青菜，即可出鍋。
做法二：
1、豆腐切成長方的塊， ...
1、老豆腐切塊。熱鍋倒油。鍋中放入豆腐。用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黃撈出備用。
2、薑切片。蒜切片。炸好的豆腐放入冷水中。再放入輔料。再放入蜂蜜、蠔油、老抽、生抽、食鹽。
3、攪拌均勻，蓋上鍋蓋。燜製片刻後撈出豆腐。斜切成片，裝盤。澆上滷汁即可。 ...
1、食材：豆腐450g、紅茶1包、烏龍茶1大勺、幹辣椒2個、冰糖1塊、老抽1大勺、生抽2大勺、耗油2大勺、八角1朵、甘草3片、桂皮4小塊、精鹽1/2小勺。
2、置一湯鍋，放大半鍋清水，烏龍茶放入衝濾茶器，放入鍋內，也一併把包裝紅茶1包、辣椒幹2只、冰糖1塊、老抽1大匙、生抽2大匙、蠔油2大匙、八角1朵 ...
米飯冰淇淋比普通的奶油冰淇淋更加濃郁，加了還有種糯糯的口感，很驚豔的味道，並且吃起來還不會很膩哦，是值得擁有的冰淇淋。那麼白米飯冰淇淋怎麼做?下面小編帶來：白米飯冰淇淋做法教程。
白米飯冰淇淋怎麼做？
1、米飯100g、牛奶150g、40g糖用破壁機打成細膩的米糊。
2、100g奶油+1 ...