怎樣用滷水做油豆腐

　　材料：小雞翅跟六根，油豆腐角十小塊。

　　配料：蠔油 、醬油、生薑、鹽、糖、味精、滷肉料一包，內有八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、茴香、花椒、幹辣椒自制滷水 。

　　做法：

　　1、小雞翅放到加了少許料酒的開水中焯去血水洗淨。

　　2、湯鍋中放適量的水，加入洗淨拍扁的姜及沖洗過灰塵用紗布包好的滷肉料，大火燒開。

　　3、加入適量蠔油、醬油、鹽、糖調味後放入雞腿改中火燉半個小時後，加入炸好的油豆腐角，改小火燉十分鐘加入味精調味後關火燜十分鐘。

　　可以做成香菇燜油豆腐，味道極佳。

　　材料：香菇半斤、油豆腐300克、葫蘿蔔、姜、蒜、生抽、鹽、料酒、高湯、味精。

　　具體做法：

　　1、將香菇洗淨，切成絲；

　　2、將正方形的油豆腐切開，葫蘿蔔切薄片，再切點薑絲；

　　3、將油鍋燒熱，放入姜和蒜煸炒後，放入香菇炒3分鐘左右；

　　4、倒入油豆腐和胡蘿蔔翻炒；

　　5、加入生抽、鹽、料酒、味精、高湯，蓋上鍋蓋燜4分鐘；

　　6、出鍋裝盤即可。

　　1、瘦肉剁碎，拌入鹽、生抽、糖、黑胡椒粉以及少許油，最後加入蔥沫，攪拌均勻。

　　2、選較大的四方塊的油豆腐。

　　3、從油豆腐中間破開一個洞，把肉餡塞進去，壓緊。

　　4、洋蔥切絲。

　　5、青豆仁洗淨備用。

　　6、鍋中倒入適量油，爆香洋蔥。

　　7、把塞好肉餡的油豆腐，肉餡朝下，貼鍋小火煎一下。

　　8、再倒入青豆仁。

　　9、倒入蠔油。

　　10、.再倒入一碗清水，小火燜煮15分鐘即可。