1、食材：大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
2、把牛肉切大塊，洗乾淨。
3、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
4、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，
5、拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
6、再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
要想滷牛肉吃著肉不老要先用大火燒開轉小火，加鍋蓋燜煮半小時，關火自然放涼，讓肉塊一直泡在湯中。數小時後再次將湯燒開一會兒，關火自然放涼。數小時後再次將湯燒開一會，撈出肉塊。如果牛肉切的很大，中途可以用筷子插入，檢視是否成熟，如果有血水冒出，就說明沒有成熟，也不要滷的過頭，否則吃起來非常的硬。
1、不老不嫩南瓜300克、蒜2瓣、蔥1顆、姜2片、鹽、味精各適量。
2、把南瓜去皮洗淨切片備用。
3、姜切絲 蒜切末 蔥切蔥花。
4、熱鍋下油放薑絲爆香。
5、放入切好南瓜片翻炒3分鐘。
6、加半碗水，蓋上鍋蓋燜至水收幹（中間要開啟鍋蓋時不時翻一下）。
7、調入適量鹽、味精，灑入蔥花、蒜末炒勻即可出鍋。
原料：牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、乾紅辣椒、幹山楂片；
調味：鹽、料酒、生抽、老抽；
做法：
牛肉沖洗乾淨，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次；牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開；10分鐘後，撈出牛肉，沖洗淨表層浮沫；牛肉和所有的調料（沖洗乾淨）一起下鍋，大火煮開；新增料酒、鹽、生 ...
1、牛腱洗淨切開、牛肉、筋洗淨切塊，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。
2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
3、蔥切段、薑切片，蒜切片。
4、把以上所有材料放入大鍋中，加清水煮開後撇淨浮沫。
5、加蔥、姜、蒜、生抽、老抽、黃豆醬油、紅酒、料酒倒入鍋中，將料包放入湯中同煮 ...
用料：牛腱子４００克，味滿香１湯匙，李錦記滷水汁１００克，食鹽２茶匙，白糖１湯匙。
1、牛肉去包裝洗淨去除血水。
2、加冷水沒過牛肉，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。
3、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。
4、加入滷水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味，品嚐鹹淡是否合 ...
滷牛肉做法如下：
原料：牛肉、海鹽、滷水。
佐料：蒜頭、香醋、糖、白胡椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜。
1、將海鹽均勻的抹在牛肉上，放入冰箱內醃製一夜；
2、將醃好的牛肉上的鹽粒沖洗乾淨，順著紋路切成6至8釐米厚的肉塊，冷水煮開，衝去浮沫待用；
3、滷水煮開後，小火滷製半小時；
4、 ...
可以。牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，適合燉、煮、滷。製作方法:把牛肩肉浸泡三四個小時，然後放入水中加薑片煮，撇掉上面的泡沫，加入小蔥、八角、香葉、陳皮、冰糖、生薑、羅漢果、幹辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、鹽，煮30分鐘就可以了。 ...
1、準備牛肉1500g、重慶火鍋底料、滷料適量、鹽適量、水適量、糖適量、油適量；
2、牛肉洗淨，鍋內加水燒開，放牛肉焯一下，準備好重慶火鍋底料；
3、鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡，倒進裝有火鍋底料並焯好水的滷牛肉罐中，放適量的鹽，加適量的純淨水，加適量冰油煮至牛肉變軟，用筷子能插動即著火併 ...
1、準備牛肉1000克，蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各適量。
2、將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中，鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出洗淨表面浮沫。
3、另外準備一個鍋，放入水和牛肉，再放入薑片、蔥段和香料包，然後倒入適量的生抽和老 ...