1、牛腱洗淨切開、牛肉、筋洗淨切塊,一同用清水浸泡半天,把血水倒掉。
2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
3、蔥切段、薑切片,蒜切片。
4、把以上所有材料放入大鍋中,加清水煮開後撇淨浮沫。
5、加蔥、姜、蒜、生抽、老抽、黃豆醬油、紅酒、料酒倒入鍋中,將料包放入湯中同煮2.5~3小時。
6、用筷子輕易可以扎透牛腱說明肉已熟爛,加糖、鹽調味,大火收汁即可。
7、牛腱浸泡一夜後撈出,晾涼切片食用。
8、牛肉和牛筋與湯可以一起食用,燉菜或者澆在麵條米飯上都很美味。
1、牛腱洗淨切開、牛肉、筋洗淨切塊,一同用清水浸泡半天,把血水倒掉。
2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
3、蔥切段、薑切片,蒜切片。
4、把以上所有材料放入大鍋中,加清水煮開後撇淨浮沫。
5、加蔥、姜、蒜、生抽、老抽、黃豆醬油、紅酒、料酒倒入鍋中,將料包放入湯中同煮2.5~3小時。
6、用筷子輕易可以扎透牛腱說明肉已熟爛,加糖、鹽調味,大火收汁即可。
7、牛腱浸泡一夜後撈出,晾涼切片食用。
8、牛肉和牛筋與湯可以一起食用,燉菜或者澆在麵條米飯上都很美味。
可以。牛肩肉,位於牛的前肩胛部,前腿的上部,由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成,適合燉、煮、滷。製作方法:把牛肩肉浸泡三四個小時,然後放入水中加薑片煮,撇掉上面的泡沫,加入小蔥、八角、香葉、陳皮、冰糖、生薑、羅漢果、幹辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、鹽,煮30分鐘就可以了。
原料:牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、乾紅辣椒、幹山楂片;
調味:鹽、料酒、生抽、老抽;
做法:
牛肉沖洗乾淨,切大塊在涼水中浸泡1小時,中間換水1次;牛肉和涼水一起下鍋,大火煮開;10分鐘後,撈出牛肉,沖洗淨表層浮沫;牛肉和所有的調料(沖洗乾淨)一起下鍋,大火煮開;新增料酒、鹽、生抽和老抽,蓋蓋大火煮開;上氣後轉小火繼續壓25分鐘後,關火,自然涼透;牛肉浸泡在滷水中,隨吃隨取。