怎樣做滷鴨掌鴨翅

　　1、滷鴨掌鴨翅的做法。先把鴨掌鴨翅洗乾淨，鴨掌最好剪指甲。把鴨掌鴨翅放進鍋裡，冷水煮沸去血水。同時放進姜蔥和鹽，為了更好地去腥味。倒入1湯匙的料酒，去腥，煮10分鐘。10分鐘後，撈起鴨掌鴨翅。用清水洗乾淨浮沫，瀝乾水備用。熱鍋下油，放進生薑和蔥扎煸出香味。姜蔥煸香後加入所有的香料，一齊煸炒。再加入1湯匙冰糖，煸炒。冰糖差不多融化的時候加入瀝乾水的鴨掌鴨翅，煸炒5分鐘。煸炒到鴨掌鴨翅基本上裹上一層淺糖色後，分別倒入生抽、老抽、蠔油、醋、冰糖，翻炒均勻，然後往鍋裡倒入水，剛好沒過鴨掌鴨翅為佳。開大火燜煮8分鐘，8分鐘後，開鍋翻炒一下鴨掌鴨翅，使之均勻入味。

　　2、滷鴨掌鴨翅的注意事項。小火燜煮的時候，記得要偶爾開鍋翻炒一下，既可以均勻入味，又防止粘鍋。檸檬片和小米椒都是個人偏好下的，都是可下可不下的喲。去腥如果不喜歡用檸檬，也可以用陳皮。

　　1、用料：鴨翅7—8個、滷湯、生抽25克，老抽25克，料酒50克，冰糖6塊，水200克，姜3片，桂皮4—5小塊，香葉2片，花椒6克，幹辣椒七八個，小茴香2克。

　　2、材料提前準備好。

　　3、鴨掌用滾水加一點料酒焯一下，撈出衝冷水洗淨。

　　4、所有的滷料倒入滷湯，攪勻，大火煮滾。

　　5、放入鴨翅，轉小火，蓋蓋子燜煮30分鐘。中間不時開蓋翻一翻鴨翅。

　　6、三十分鐘後開大火收一收汁，出鍋。

　　7、可以在滷鴨翅的時候放一些香菇豆腐卷什麼的同滷，特別特別好吃。

　　1、用料：鴨翅適量、醋一湯匙、雞精適量、鹽適量、醬油一湯匙、辣椒適量、蒜頭兩顆。

　　2、先用開水燙過一次鴨翅，可以解除腥味，再用開水煮熟鴨翅，倒入配料，辣椒最後放。

　　3、小火煮10分鐘，再把鴨翅拿出瀝乾，倒上醋，醬油，還有鹽，蒜頭辣椒，套上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘，完畢。