怎樣做牛奶小麵包

　　1、將牛奶用微波爐加熱到溫熱，酵母放入牛奶中溶解，靜置幾分鐘。其它材料混合。

　　2、將溶有酵母的牛奶倒入混合的粉中拌勻，揉成光滑略有筋性的麵糰。麵糰中加入軟化的奶油，繼續揉。

　　3、直至揉到麵糰能拉出薄膜，麵糰放入容器內，上蓋保鮮膜，放溫暖處醒發，醒發至兩倍大，用食指沾麵粉，按個小坑下去，小坑不會回彈，說明麵糰已經發好了。

　　4、將麵糰取出，排出空氣，分成十二等份。

　　5、將小麵糰滾圓，上蓋保鮮膜，鬆弛十五分鐘。

　　6、再次將小麵糰按扁，滾圓成麵包坯，模具內刷油，將麵包坯放入模具內，我用了一個深型的六寸披薩盤，又用了四個椰塔模。

　　7、放到溫暖溼潤的地方醒發，我放在烤箱裡的烤網上，下面放上一小碗熱水。

　　8、當面包坯醒到兩倍大時即可拿出。表面刷蛋液，灑上少許粗砂糖。

　　9、烤箱預熱160度，倒數第二層烤制15分鐘上色即可。

　　1、高筋麵粉270克，酵母(幹)4克，雞蛋1個，白芝麻適量，菠蘿1個，食鹽3克，牛奶120克，奶粉30克，黃油30克，白糖20克，麥芽糖1小勺。

　　2、菠蘿去皮切丁放入小鍋中；加入適量白糖；將菠蘿丁與白糖攪拌均勻醃製。

　　3、菠蘿醃製出汁液後開火熬煮；將菠蘿汁液熬到即將濃稠；加入1小勺麥芽糖一同熬煮至湯汁收濃稠即可。

　　4、除黃油以外其他的麵包原料放入麵包機攪拌15分鐘；加入軟化的黃油繼續攪拌30分鐘；取出麵糰在案板上摔打幾下裝入容器中放溫暖處發酵。

　　5、麵糰發到2.5倍結束；分成9等份，滾圓鬆弛10分鐘；取一個小麵糰擀圓包入菠蘿餡，收口捏緊朝下。

　　6、將包好餡的麵包逐一擺放在抹了黃油的模具中最後發酵；麵糰長到八分滿即可；表面刷蛋液撒適量白芝麻，爐溫180度，中下層烤20分鐘。

　　1、食材：高筋麵粉200克，白糖30克，雞蛋50克，酵母3克，黑芝麻5克，低筋麵粉10克，蜂蜜15克，白芝麻10克。

　　2、把食材都放在一個容器裡，用筷子攪拌均勻成棉絮狀，在下手揉成團，揉出筋膜（用摔打的方式出膜比較快，就是把面的一角拉長拉大還沒有斷，有一層膜就可以了）。然後分成一個個的小劑子揉成圓。

　　3、取一個小劑子擀成牛舌狀，底部用手按薄，然後從另一頭捲起，依次把剩餘劑子都做好。

　　4、取一個之前卷好的劑子再次擀長，然後從一端捲起來。依次做好所有的劑子，把卷好的劑子從中間一分為二，把橫切面蘸上糖芝麻。

　　5、準備一個烤盤，在底部刷一層植物油，在刷一層蜂蜜，把蘸完糖芝麻的底部朝下放入，每個之間留出距離。在烤箱放一碗溫水保持溼度，把烤盤放入烤箱40度發酵一小時左右。

　　6、發酵至原來的2倍大，手指輕按慢慢回彈即可，用刷子輕輕刷一層蛋液灑上芝麻，放入提前預熱好的烤箱裡。

　　7、上下火150度（根據烤箱情況而定）烤20分鐘左右，中途上色滿意後可以加蓋錫紙。

　　8、出爐直接脫模就可以了，底部特別脆，蜂蜜小麵包就做好啦。