怎樣做發糕冷了也不硬

　　1、150克大米粉放到大碗中，加入3克酵母。1勺白糖。喜歡吃甜的可以多加點。用溫水調成麵糊。這個沒有具體的量，因為大米粉的吸水性不一樣。

　　2、調成糊狀後加入50克普通麵粉，麵粉筋性強一些。所以加入一些，繼續攪拌成下面這樣的糊狀就可以了。用筷子挑起來留下去的痕跡5秒不消失。

　　3、蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至下圖這樣，出現豐富的蜂窩組織。冬天我最喜歡用的發麵快速的方法就是放到溫水中醒發，這樣非常快速。用筷子攪拌排氣後會變得和發成前一樣細膩。

　　4、用勺子舀一勺到模具中，沒有這種模具的用大碗或者紙杯都可以，不過記得刷油才會好脫模。倒七分滿就可以。撒上黑芝麻。再次醒發10分鐘，變到八九分滿就可以了。

　　5、水開上鍋蒸。蒸30分鐘就熟了。用手壓一下四周再脫模非常容易就拿出來了。

　　1、和麵時將麵粉里加入雞蛋，並且用溫水和的面，放涼了也不會硬的。

　　2、準備材料：麵粉200g、雞蛋1個、溫水65g、肉鬆40g、油適量、鹽3g。

　　3、做法：先準備200g麵粉。

　　4、先打入雞蛋攪拌一下然後慢慢倒進溫水攪拌好。

　　5、用手揉成光滑的麵糰。

　　6、用手掌按扁，麵糰上下撒適量麵粉。

　　7、用擀麵杖擀成厚薄一致的麵餅。?

　　8、先用手在每個角落均勻撒3g鹽，再均勻鋪上肉鬆。

　　9、從上往下捲起。

　　10、再從右邊慢慢向左邊捲起，然後同樣用手掌按平，撒適量麵粉。

　　11、用擀麵杖擀成簿藕薄的圓餅。

　　12、熱鍋涼油，開小火下餅子慢慢烙。

　　13、待一面烙好後翻過來繼續烙熟，就這樣非常軟的麵餅就做好了。

　　1、食材：麵粉300克，酵母4克，小蘇打1.5克，砂糖20克，溫水230克。

　　2、將麵粉，酵母，小蘇打，砂糖稱好裝在一個大一點的盆裡，慢慢的往盆裡加入溫水和勻，和成較軟的麵糰，表面撒點乾麵粉，蓋上保鮮膜發酵。

　　3、在面板上撒上一些乾麵粉，將發好的麵糰移到面板上，加入一少量的乾麵粉揉勻，再蓋上保鮮膜靜止10分鐘，揉成長條，分割成小份。搓圓。

　　4、取一個麵糰，擀圓，厚薄自己掌控，熱鍋，開小火，用小刷子在鍋裡刷上一層油，放入擀好的生坯，在生坯的表面再刷上一層油。

　　5、蓋上鍋蓋，及時的翻面，直到餅的表面上色，即可出鍋。

　　6、好吃的麵餅就完成了，做好了放涼也不會硬。