怎樣做的饅頭好吃又勁道

　　饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。好吃又勁道饅頭的做法：

　　1、選擇麵粉和發酵粉。

　　做饅頭用一般的麵粉也可以，講究饅頭有嚼勁可選擇高筋麵粉或麵包粉來做，想讓饅頭髮的更好，也可以適當的備用泡打粉。

　　2、用電子稱稱300克麵粉，在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。

　　3、用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。

　　4、等到麵糰變成兩倍大，把發好的麵糰從盆中取出，多揉捏幾次。

　　5、將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。

　　6、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

　　7、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。

　　8、鍋內燒開水，將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘。

　　一、主料：

　　澄粉150克、麵粉15克、黃瓜1根。

　　二、輔料：

　　食鹽適量、蒜5瓣、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白芝麻適量、陳醋適量。

　　三、做法及步驟：

　　1、將150克澄粉倒入盆內，加入15克麵粉，再邊加清水邊用筷子攪拌2分鐘成流水狀麵糊；

　　2、取一個乾淨的碟子，舀一勺麵糊倒入盤子內，用手晃一下，使麵糊均勻的鋪在盤底；

　　3、鍋內放水用大火燒開，將盛了麵糊的碟子放入鍋內，大火蒸2分鐘即可成型；

　　4、涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒；

　　5、將揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內；

　　6、依次將所有的涼皮做完後，把涼皮用刀切條；

　　7、黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，放入適量辣椒油、花椒油，與切好的涼皮放在一起；

　　8、倒入適量陳醋，灑少許熟白芝麻，放少許鹽調味，攪拌均勻即可食用。

　　1、調製麵糊。玉米澱粉、中筋麵粉、清水按1：1：2的比例調成麵糊。

　　2、加熱成型。麵糊倒入刷了油的盤子裡，用微波爐中高火加熱兩分鐘即可。

　　3、冷卻裝盤。將涼皮取出，冷卻到室溫就可以將涼皮揭下來切成長條，裝盤調味就可以食用了。