怎樣做米粉肉

　　1、用料：五花肉500g、糯米粉100g，五花肉切片，紅薯去皮切塊，蔥姜切碎。

　　2、醃製五花肉：將500g肉片放入5ml油、10g郫縣豆瓣、10g花椒、姜、蔥、胡椒粉。

　　3、加100ml水和米粉混合均勻，醃製15分鐘。

　　4、蒸米粉肉：將鍋中加500ml水大火燒開，放入200g紅薯，鋪上豬肉，中火蒸1小時即可。

　　1、正宗粉蒸肉米粉應使用稻米制成,就是家中普通食用的大米。大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　2、米粉家常製作方法:桂皮大料都砸碎,還可放香葉,把這些香料放大米里,微火炒制後火加大讓香料香味出來。米微微變黃改中火,別把米炒糊。中火炒制米變黃炒出香氣,你可嘗一嘗米粒有香酥感,倒在砧板上挑出調料,晾涼後用擀麵杖擀碎。一定要等晾涼後再擀,否則就著熱氣不易擀碎。

　　1、五花肉1000g、江米400g、大米100g、甜麵醬4湯勺、雞精適量、姜適量、蔥適量、鹽2勺、料酒2湯勺、八角4枚、醬油3勺、白糖3勺、清水80ml。

　　2、方法：買回新鮮的五花肉，洗淨瀝乾，切成薄厚均勻的肉片。

　　3、把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進行醃製。喜歡甜口的，可以多加些白糖。

　　4、把江米和大米混合在一起，放入鍋中炒，加入八角，把米炒到色澤金黃即可。

　　5、接下來就是把炒好的米盛出，用擀麵仗擀成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別擀太碎。如果想省力，就用食品料理機打一下，切記不要打的太碎。

　　6、把米粉和五花肉攪拌後，將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，醃製時間大約3小時。

　　7、五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉，入鍋大火蒸90分鐘。

　　8、關火後，將碗倒扣在盤子中，掀開碗。