做米粉肉的米炒好了用泡嗎

　　米粉肉的做法：

　　準備食材：五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、紅糖少許、甜麵醬少許、醬豆腐少許、白酒少許、醬油少許、蔥片少許、薑片少許、大料少許、雞湯少許。

　　具體做法：

　　1、將大米與糯米混合，用清水浸泡一夜，然後撈出靜置，目的是空幹水；

　　2、把鍋刷乾淨，燒乾水分，在鍋保持著50多度的時候把米放進去；

　　3、小火將米炒成淡黃色後碾成粗碎；

　　4、將豬五花肉洗淨後空幹水分；

　　5、連帶肉皮將五花肉切成不小於0.5釐米、不大於0.8毫米的片；

　　6、放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜麵醬、白酒，少許醬豆腐湯、鹽後攪拌均勻；

　　7、放入炒好的米粉攪拌在一起；

　　8、把肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充肉與米粉找平，均勻點上少許雞湯；

　　9、下蒸鍋大火蒸不小於1小時；

　　10、蒸好用盤子心對著碗口翻過來，掀開碗後即可上桌。

　　1、米酒釀好了要不要煮：作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。

　　2、在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳，有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。

　　材料：五花肉、大米、糯米、蔥、姜、禾葉、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、大料、花椒、香葉、桂皮。

　　烹製方法：

　　將大米和糯米以1比4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋小火炒至變色，取出製成米粉備用。將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、椒、香葉、桂皮、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖醃製片刻。將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，擺好盤後入蒸鍋大火蒸40分鐘即可。