怎樣做糯米圓子

　　配半斤肉左右。以下是具體做法：

　　主料：豬肉半斤、糯米十斤。

　　輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜。

　　調料：澱粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽。

　　步驟：

　　1、將糯米洗淨入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；

　　2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調入鹽、味精、澱粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油麵，撈出備用；

　　3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤。

　　配料：糯米、醬肉、蔥、老薑、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋。

　　做法：

　　1、糯米用冷水浸泡3到4小時。

　　2、墊上紗布後上蒸籠蒸熟，冷卻後備用。

　　3、醬肉煮熟後切成肉顆粒。

　　4、 薑末、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、生雞蛋放入糯米飯中攪拌均勻。注意：糯米飯一定要冷卻，不然雞蛋就熟了。

　　5、 用手將拌好的糯米糰成圓子，直徑3至4公分，放入蒸鍋中，水開後蒸十分鐘左右即可。注意：糯米圓子一定要捏緊，以免在蒸的過程中散了。

　　6、吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用時取出蒸熟即可，長期不食用須冷凍。

　　做糯米圓子時粘手，可以在手上蘸一些涼水，手上有水後，糯米圓子就不會沾手了，也可以把餡弄圓，放入糯米里滾，滾成圓形後，用手使勁按按把米粘牢，這樣就做好糯米圓子了。

　　糯米圓子是傳統名點，屬徽菜系，是安徽一帶春節前必備的的年節食品，春節家宴招待親友的一款美味佳餚，該菜方便便捷、便於儲存，糯米圓子寓意著團團圓圓、美滿幸福。