怎樣做紅燒魚好吃呢

　　1、首先，將買來的已經殺號的新鮮鯽魚用清水洗乾淨，然後用刀在身上劃幾道口子，這樣做的目的是讓魚更容易入味。

　　2、將生薑削皮切成片，以及把大蒜也切成片，小蔥切成小段。

　　3、在鍋裡倒入適量的食用油，等油燒開後，把生薑片、花椒、辣椒段、大蒜片等倒入油鍋裡面爆炒，隨後，倒入魚，使得魚的兩邊煎黃亮為止，然後，倒入少許的醬油上色，在這期間，我們一定要控制好火候。

　　4、往鍋裡倒入少許的清水，加水時，可以不用完全浸沒魚，然後調節到大火將水燒開。

　　5、改成小火，並往鍋里加入食用鹽、蠔油、雞精、味精和調料等，燒煮一小會兒後，關掉火，並在鍋裡散上小蔥段，這樣，一道又鮮又嫩的紅燒魚就做好了。

　　1、主料：魚。

　　2、調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

　　3、魚洗淨、切塊；

　　4、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

　　5、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。

　　第一、 準備好一條新鮮的魚，一塊老薑。蒸魚不要用冰凍的魚哦。

　　第二、 用刀子刮掉魚鱗，去掉魚鰓和魚內臟，清洗乾淨。然後往魚肚子裡塞少許薑片，加入少許蠔油、醬油、鹽、料酒，抹均勻魚的全身，醃製一會。

　　第三、 玉米清洗乾淨，先把玉米切成一節節。

　　第四、 然後再把玉米一粒粒給剝下來，加入少許蠔油，攪拌均勻，這樣玉米也比較入味了。

　　第五、 把攪拌均勻的玉米均勻灑在魚的兩邊，魚本身已經醃過的，所以不需要另外加鹽。

　　第六、 鍋裡提前燒開半鍋水。

　　第七、 等水沸騰後，再把魚放入蒸籠上蒸，這樣蒸熟的魚會嫩很多。

　　第八、 大概蒸10分鐘左右，魚就差不多蒸熟了，蒸熟後，灑上少許花生油，即可開始享用美味的魚啦。