1、食材：綠豆、開水、清水。
2、準備好綠豆，放入無油乾淨的容器裡。
3、倒入開水，一直攪拌，直到水溫可以直接下手下去為止，然後浸泡5個小時左右。
4、沖涼水，倒入可以過濾水分的容器裡。
5、蓋上一塊溼布，扣上一個盆子，使豆芽不見光。
6、第二天，出芽了，再衝涼水，蓋上溼布，然後壓上重物後，上面繼續扣上大盆子，使其不見光。
7、每天早中晚衝三次涼水。到第六天或者第七天，豆芽就完全發好了。
1、食材：綠豆、開水、清水。
2、準備好綠豆，放入無油乾淨的容器裡。
3、倒入開水，一直攪拌，直到水溫可以直接下手下去為止，然後浸泡5個小時左右。
4、沖涼水，倒入可以過濾水分的容器裡。
5、蓋上一塊溼布，扣上一個盆子，使豆芽不見光。
6、第二天，出芽了，再衝涼水，蓋上溼布，然後壓上重物後，上面繼續扣上大盆子，使其不見光。
7、每天早中晚衝三次涼水。到第六天或者第七天，豆芽就完全發好了。
1、材料：綠豆、水。
2、將一碗綠豆清洗乾淨，倒入盆中。表面不要有任何的雜質，否則在生的過程中容易壞掉。
3、然後倒入開水（開水的量剛好沒過綠豆就可以，不需要太多）然後再分次加入涼水進去，把盆裡的水分控制在37度左右，攪拌均勻後用蓋上蓋子浸泡一晚上。
4、第二天早上上開啟蓋子會看到有些綠豆已經開始出小芽了，換水多清洗幾遍，再把水倒掉，繼續蓋上蓋子進行發酵。
5、下午的時候再開啟蓋子繼續用水清洗乾淨，沖洗好之後趕上蓋子繼續發酵。
6、第三天早上開啟蓋子繼續用清水清洗，然後再蓋上蓋子進項發酵，下午繼續開啟蓋子沖洗乾淨換水，這個時候綠豆芽已經長出來了，然後再上面鋪上一層紗布，紗布上蓋個東西繼續發酵。
7、第四天早上的時候將東西取出來，綠豆芽就發好了，只用了一小碗的綠豆能發出一大盆的綠豆芽。
主料：綠豆芽200克、青椒50克、饊子50克；
輔料：油適量、鹽適量、糖2克、米醋2毫升、香油適量、蔥姜適量；
步驟：
綠豆芽焯燙一下過涼，青椒洗淨切絲，饊子掰段備用；炒鍋倒油爆香蔥姜；倒入綠豆芽和青椒絲加鹽和糖翻炒片刻；再加入饊子翻炒；加入米醋，淋入香油，翻炒均勻關火即可。